Dr.KOTO
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コメント
Dr.KOTOさん、おはようございます！
私も先日（10/19土曜）に訪問しました♪
週明けにでもレビューupする予定です(^^)
前からこんなピロピロ麺でしたっけ？
つちのこ | 2019年10月25日 10:05タンメン、あっさり、いいですね。
この類は焼き目の香ばしさが引き上げますね。
食べたくなって来ました。
FUMiRO | 2019年10月25日 12:57前もこんな感じの麺だったと思うんすけど、ここまでピロってたかは記憶にないっす。
もう少し硬めで歯応えがあった…ような？ですが、この麺とあっさり塩スープの相性が絶妙なので、コレで完璧に正解と思いました。
餃子とのセットが飛ぶように売れてましたが、ここの餃子デカいんですよね…。超絶いい匂いが店内充満、耐え凌ぐのに苦労しましたｗ
Dr.KOTO | 2019年10月26日 18:09
決して凝った作りではないが、調和の高さが素材各々の美味しさを頂点へと昇華させるのだろう。野菜や豚肉を炒め煮込む事で、その油に旨味が集約し焼き目の香ばしさも手に入れる。食感は失われない、この塩梅が大変見事だ。
スープの塩味も、野菜の調味が絡む事を想定し気持ち控えめながら、角がなく円やかさを醸す絶妙なレベルで抑えられている。麺の甘みも活きている。
ボリューム満点だが、油分少なめで麺量も思っている程は多くない。自家製辣油やニンニクチップによる味変もオススメだ。女性客が多いのも特徴だろう。