2019 10土曜 13:59

【鯛茶漬】

13時半過ぎに「中華そば 銀座八五」さんに歩いて近づくと、10数名の行列？
割烹着姿の若い衆が、お客さんに謝っている？
何となくイヤな予感が当り昼の部終了との事。

時間的にあわよくば？2軒目に予定していた
「麺処 銀笹」さんにお邪魔した。
念願の初訪問です。

迷いながら歩くこと10数分？
到着しますと待ちはなし。
看板にも灯りはない。続いてフラレンジャー？
と思いきや？暖簾があってひと安心。

入店しますと、ほぼ満席の店内。
空いていた1卓に案内された。

店内は黒を基調としたシックな内装。
テーブル2席×8卓と意外に狭い。
男女4人で営業です。

メニューは、銀笹らーめんの塩と白醤油、
銀笹つけ麺の塩と白醤油の4種類。
サイドの鯛飯、焼豚飯は人気商品。
鯛飯はスープを注ぎ、鯛茶漬けにして頂くのが定番。

入口付近の券売機で、白醤油らーめんをポチッと。
半鯛飯を押すが千円札で足りない？
100円を財布から取り出してポチッ。

席には、お盆におしぼり、コップ、箸、レンゲがセット。
食券を渡し、程なく揃って到着した。

スープは、意外に節系の風味が強い。
昆布、鰹節、煮干しで取った出汁をベースに、鶏ガラ、豚骨を合わせたスープとの事。
鯛の出汁は感じられず肩透かし。鯛出汁ではなかったようだ？
白醤油のタレは薄味で塩梅よし。
あっさりした鰹節や煮干の旨味が広がる。

麺は、若干縮れを伴う中細麺。
ツルモチした加水率はやや高めの中華麺タイプ？
奇をてらわないオーソドックスな食感で安心する。

チャーシューは、バラロールが1枚。
表面が炙られ香ばしい。ホロとして柔らかくて旨い。
鯛つみれは2個？えびが入った赤みがある。
適度に柔らかで弾力があり先ず先ず。おでんに入っていそうだ？
コリコリのメンマ、水菜。
薬味は、白髪ネギ風の長ネギ、糸唐辛子です。

別皿に薬味として岩？海苔と、
真黒な小粒の物体は苦味があり少し戸惑った？
何なんだろう？揚げた香味野菜？

半鯛飯は、小茶碗一杯分？
鯛の風味は今一つだが、薄味でらーめんにはよく合う。
後半スープを注ぎ共に完食した。

鯛出汁のイメージだったが？意外にオーソドックスの煮干しと節系の味わい。
価格が上がったか？やはり都心は高め印象？
クーポンの味玉は忘れてしまった…が？
長年の念願が叶い、満足で満腹の一杯だった。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/