新宿の病院で13時から予約が入れていたため、
近くでお昼を食べようと思い、調べていたところ病院の近くに名の聞くラーメン屋を発見。
並ぶという情報は得ていたものの、平日12時前ならそんなにならないだろうと軽く考えていた。
11:45分頃店の近くに近づくと、外におよそ30人の列。
ちょっとマズいかもしれない。時間はまだたっぷりあるから、少し並んで列の進むスピードみて、このまま並び続けるが判断しよう。
およそ30分で店内に入れた。けっこういいスピード。
体内に入ると更に15人並んでいた。ヤバイかも、、、
店内入口の券売機で特製つけ麺と海苔の食券を購入。
殆どの人がつけ麺を食べている。
男性店主は2人の女性店員に優しく声をかけながら、凄いペースでオーダーをさばいてる！
忙しいとイライラしている店員さんとか見かける事あるけど、この忙しさでも風雲児の店主さんは笑っていた！動きの一つ一つにちょっとしたパーフォマンスがあって
キチキチオムライスの動画で有名な京都の洋食屋さんキチキチの吉村さんを彷彿とさせる！

更に待つ事15分、通されると同時に麺量を店主に伝え12:30頃カウンターに着席。持参の紙エプロンを着けてスタンバイ！
着席とほぼ同時にまずは麺が到着。殆どの人がつけ麺なので、麺はオーダーの数に限らず大量に茹でて水でしめてある。盛りを聞いてすぐ出せるようにしているようだ。麺から30秒ほどでつけ汁も到着。
このスピード感のなか海苔が綺麗に飾り付けられている！忙しくても一切の手抜きなし！感服！

麺はもちもち、魚介と動物系の濃厚なつけ汁。
マタオマ系だけど科学的な味はあまりしないので食べやすくて美味しい！
つけ汁の中に角切りチャーシュー、メンマ、煮卵、ネギ、魚粉が入っている。全部つけ汁の中に入っているからデフォと特製の違いがわからないなwww
麺をあっという間に完食。スープ割りで完飲。
器をカウンターの上に返すと、笑顔でありがとうございますと返してくれた！

あれだけ並んでいたのに、並び始めから食事終わりまで1時間ですんだので、予約した病院には時間前に無事着いた！
味もさる事ながら、店主の人柄・パフォーマンス・オペレーションにすっかり魅了された！

この感性をわかる人を連れて是非見せてやりたい。
絶対また来ます。ご馳走様でした！