１０月某日、夜、本日は休み、ヨメは東京の娘１号のところへ遊びに行っていないので、昼間は愛犬とランニングしたり、久しぶりにのんびりと過ごす。そして夜メシにはひとり楽しく夜ラーに。突撃したのはこちらの店。

以前の「麺道 夢幻」が長野へ移転し、今年の春にその居抜きに入った味噌ラーメンがウリの店。本格的な札幌味噌ラーメンが食え、味噌ラー好きの私的には赤丸急上昇のお気に入り店である。

１９：５０着、先客１１名、カウンター席に着座、後客２名。取りあえずメニュー表検討、今回は以前より気になっていた“しびれ味噌ラーメン”（８２０円税込）でイッテみる。スタンプカードが五つ貯まってのクーポン券で「味玉」もトッピする。

この品、「濃厚札幌味噌」のヴァージョンで、能書きでは「特製マー油と山椒の効いたしびれる一杯。」とある。メニュー写真の見た目は地味目であるが、こちらの「濃厚札幌味噌」は好印象である上に、シビレが気になっていた。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、肉味噌、モヤシ、タマネギ、刻みネギ、そして味玉が、味噌スープに乗っている。こちらの「濃厚札幌味噌」に装備の「ショウガ」が見当たらない。

スープから。例によって液体ラード膜が張られアツアツ。ベースはガラだしのあっさりスープであるが、多めのラードの効果もあって豚コクのある動物系の旨味が味わえる。合わせられた味噌ダレは塩分濃度はやや高めながらも、「北海道、信州、九州の味噌を合わせた」と言う濃厚な味噌の旨味とコクがきっちりと味わえる。やがて肉味噌からのライトなビターさと同じくライトなシビレがオーバーラップして来る。すると肉味噌に和えられているホロ苦なマー油のニガみと、軽やかな山椒の風味とシビレが、濃厚な味噌の旨味と同調し、辛味は伴わないものの、ピリリと響くシビレ味噌のテイストに。これがまたイイ感じ。ライトなシビれが響く美味い味噌スープである。

断面四角のちぢれのある中太麺。茹で加減硬めが良く、ゴワモチとした食感が実にイイ。ちぢれにライトなシビレも適度に纏ってくる。例によって実に美味い麺である。「小林製麺」の麺箱が認められる。

具の肉味噌は豚挽き肉と薄切り肉の混合で、結構多めに乗っかっているのがイイ。前記の如く、マー油のライトなビターさと山椒のシビれが効いている。スパイシー好きな私的にはもっとシビれがあってもイイくらいだ。モヤシ、タマネギは共に軽く炒められシャキシャキの歯応えが残っている。タマネギの甘味がイイ。刻みネギは青ネギで多めにあり、爽やかなネギの薬味感が効いている。味玉は薄味付け、黄身がトロトロで美味い。

スープ完飲。ヨメのいない夜ラーに突撃したこちらの店での「しびれ味噌ラーメン」。それはこちらのウリである「濃厚札幌味噌」をベースに、豚挽き肉と薄切り肉をマー油と山椒で和えた肉味噌が効果的にシビれとライトビターな旨味を演出する味噌ラーメンで実に美味かった。多めの肉味噌でのライトなシビれが「濃厚札幌味噌」のテイストを変化させてオモシロイ。こちらの味噌の拡がりを楽しめる逸品である、、、