１１月某日、夜、本日は月が変わっての最初の日。諏訪～松本の巡回を終え、帰宅後、ヨメが名古屋に三代目何とかと言うグループのコンサートに行っていないからして夜ラーに突撃したのはこちらの店。

昼にも茅野「さくら食堂」で美味い味噌ラーメンを食ったのだが、夜になってうすら寒くなってきたので、やはり美味い味噌ラーメンが恋しくなり突撃した次第。

２０：１５着、先客１０名、カウンター席に着座、後客４名。店主？から、夜限定の「えびそば」は終了のアナウンス。取りあえずメニュー検討、ここはデフォの“濃厚札幌味噌”（７８０円税込）でイッテみる。

今回の一杯、「しょうがの量が選べます」と言う事で、「なし」「少し」「普通」「たっぷり」の４つが設定されている。初回突撃時は「普通」であったからして、今回は「たっぷり」を選択する。すかさず厨房では中華鍋を振ってのモヤシ炒めの豪快な炒め音が鳴り響く。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、メンマ、モヤシ、タマネギ、たっぷりのおろしショウガ、刻みネギが、ラード浮きのある味噌スープに乗っている。

スープから。今回はたっぷりのしょうがをスープに解いてからイク。例によってアツアツ、その熱さと共にショウガの香りも立ち登る。そのショウガのスパイシーさが蔓延したスープは、ラードとガラだしでの動物系のコクと旨味がたっぷり。合わせられた味噌ダレの塩分濃度はやや高めながらも、北海道、信州、九州の味噌を合わせたというなかなか重厚な味噌の風味と味わいがこれまたたっぷりと味わえる。それを包含するたっぷりのショウガの爽やかなスパイシーさが実にイイのである。寒い日にはぴったりの実に美味いショウガ味噌スープである。

麺は断面四角のちぢれのある中太麺。茹で加減硬めが良く、ゴワムチとした食感が実にイイ。ちぢれにショウガスパイシーな味噌スープも良く絡む。実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚ロースのレアチャーシュー。柔らかな肉質感を噛みしめられ、薄味付けでの豚肉の本来の旨味が味わえる。大きくて実に美味いレアチャーシューなのである。メンマは太めで、薄甘醤油の味付けが美味く、サクサクとした歯切れ感ある食感が実にイイ。軽く炒めの入ったモヤシ、タマネギはシャキシャキの歯ごたえ。タマネギの甘味が出ていて美味いのだ。「たっぷり」としたおろしショウガは前記の如く爽やかなショウガスパイシーさが濃厚味噌に炸裂、イイのである。刻みネギも多めにあり、青ネギの爽やかなネギの薬味感が効いている。

途中で卓上の一味唐辛子を多めに振り掛けるて辛味を追加。唐辛子のスパイシーさが合わぬ訳が無く、ショウガのスパイシーさと相まって身体がホカホカとなるのがイイのである。

スープ完飲。昼ラーの「さくら食堂」での味噌ラーメンに続き、夜ラーもこちらの店でイッタ「濃厚札幌味噌」。今回はショウガを「たっぷり」でイッタのだが、多めのショウガの爽やかなスパイシーさが濃厚アツアツ味噌スープと融合し、寒い日にはぴったりの味噌の一杯で実に美味かった。装備のレアチャーシューやごん太とメンマも何気に美味く、こちらの店のレベルの高さを再確認。これからの冬には持って来いの一杯である、、、