本年296杯目。

昨今めっきり「こうじグループ怖い病」(ﾉω`)wなので、寝かし続けた大型宿題店。
初訪にて「醤油そば￥850」ぉ。

店内の臭気が既に旨いw
複雑な香りが入り交じる着丼！
手前の香味油から貝類が香り、丼奥の香味油が煮干し…^^;
ガラや肉類の綺麗なベースに、複雑な乾物…鯛頭が推して来ないバランスが素晴らしい♪
昨今のハイスペック醤油ラーメンに＋して、斬新な香りでテンプルにフック！…めちゃ旨い☆彡

心の味食品の平中細ストレート麺。
全粒粉も伺えれるが、多加水の熟成でしなやか…
抜群の糊化で、麺の旨味＆スープ載り◎！
凡百だと、低加水パッツン麺なんか合わせるところ…、やはりセンスが怖いね〜^^;

低温調理のしっとりさと歯切れときたら…火入れ完璧！臭みなし！
筋っぽくない赤身、確りめの調味と香りで、そのままでも十分◎
芳ばしい香りの三枚肉、チップのスモークじゃなく、炭焼きスモークの様な香り。
柔らかいメンマ、ほうれん草、白髪ネギ、三つ葉、安物じゃない黒々とした海苔◎
素晴らしい満足度ですね！
コレが￥1000以下なら…そりゃ〜ミシュランにも載りますよ♪

平日ランチ限定「得肉めし￥150」も追加！
端肉ぉ、更に胡椒で火入れし芳ばしく！
少量のおろしポン酢、辣油合えの葱芯で、コチラにも香りのアクセント^^;
「宝石油」の頃からだが、やはり香味油の発想力が、他より突き抜けてますよね( ‐ω‐)b

手数に対して、非常にスムーズなオペレーション…。
圧負でございますね〜┏○))
まだまだ、「こうじグループ怖い」が続きそうですw