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日曜の夜、人気店の篠はらさんへ。他に目当てのお店があったんですが、臨休だったのでこちらに。オープン間もないころに鯛白湯そばを食べて以来の訪問です。今回は醤油そばを注文。キレキレの鶏清湯かと思いきや、鯛や貝などが効いていて実に深みのある味わいに仕上げてあります。強めの醤油ダレもいい感じです。文句なしに素晴らしいスープですね。これで無化調とは感動ものです。麺はツルツルで平打ち気味の細ストレートで、麺庵ちとせさんによく似た感じですが、こちらはよりソフトな食感でスープとの絡みも抜群です。二種類の肉も抜群で、特に絶妙にレアな鶏肉のコンフィはまるで鴨のような味わいで感動ものでした。どう調理したらこんな美味いものができるのか…。チャーシューメンはこれがたくさんのるのかな？雑誌などでは鯛白湯のほうが紹介されていますが、この醤油そばは紛れもない傑作ですね。
Ramen of joytoy
NoonNoodle
千年
もえのすけ
928GTS
40Clockers
他に目当てのお店があったんですが、臨休だったのでこちらに。オープン間もないころに鯛白湯そばを食べて以来の訪問です。
今回は醤油そばを注文。
キレキレの鶏清湯かと思いきや、鯛や貝などが効いていて実に深みのある味わいに仕上げてあります。強めの醤油ダレもいい感じです。文句なしに素晴らしいスープですね。これで無化調とは感動ものです。
麺はツルツルで平打ち気味の細ストレートで、麺庵ちとせさんによく似た感じですが、こちらはよりソフトな食感でスープとの絡みも抜群です。
二種類の肉も抜群で、特に絶妙にレアな鶏肉のコンフィはまるで鴨のような味わいで感動ものでした。どう調理したらこんな美味いものができるのか…。チャーシューメンはこれがたくさんのるのかな？
雑誌などでは鯛白湯のほうが紹介されていますが、この醤油そばは紛れもない傑作ですね。