癖になってるラーメンの山岡家。今日は塩をいただく、トッピングは薬味ネギ、黒バラ海苔、JAFの会員証でチャーシュー2枚のにし、そこにほうれん草がのる具座、さらに背脂変更多めでガッツリにする。スープからいただく、濃厚な脂、豚骨の味わいがこれぞとばかりに感じられ、背脂がラードの濃くと旨味を出し、塩のストレートな味が輪郭を出して来る。黒バラ海苔はスープでとろけて磯の香りと味わいが全体に広がる、これは旨い。薬味ネギは量が多く、どこを食べてもネギの風味が広がる、キュキュとした食感、豚骨にマッチする。ネギ、黒バラ海苔の風味が絶品だ。麺は山岡家の特徴的な太麺でモチシコッの食感で、短めの長さで一気にすすれて小麦の旨味が広がる、ネギ、黒バラ海苔が合わさり、スープの絡み付きも良く丁度良い塩加減で旨い、後味に脂の濃くが残る。ほうれん草は風味もあり、アクセントになる。海苔はパリっとして、スープでも溶けずに味だけが染み込み、これで麺、ネギを巻き込んで食べるとこれがまた旨い。チャーシューはしっとり柔らかい食感で甘味も感じる旨味が染み込み、噛み締めると旨味が広がるチャーシューで満足な味わいだ。山岡家はトッピングが豊富で自分好みのカスタムが出来るのが嬉しい。磯の香りに背脂で弩級の豚骨の味わいの一杯、美味しくいただきました。