9/26　12:30　実食

スタンプラリー42件目

独立から10年以上経過し、名実ともに堂々たる中堅の地位を確立しているお店です。

麺は、角刃切りの太麺です。ふすまがしっかり入り、わかりやすい小麦の味がします。つけ汁の絡みは弱めで、そばを楽しむようにいただくと満足感が高いと思いました。
つけ汁は、豚骨と鶏ガラがベースとのことです。かなりコラーゲンが出ていますがあえて乳化は抑えています。だし自体は濃く、カレー味や一味、魚粉が加わってもベースの印象は変わりません。
具材の肉は、炙った豚バラストレートがつけ汁に2、3枚入っています。調味はよくわかりませんが、柔らかく、だしの濃厚さを引き立てています。
他の具材は、ねぎ・なると・海苔・味玉・メンマです。メンマは極太タイプで、つけ汁ごとレンジアップされているので激熱でした。

開店当初より、きれいな店舗、柔らかい接客はもとより、味の印象もあまり変わったとは感じません。ということは全ての面で確実に改善を図り続けているということだと思います。これからも末永く続けていただきたいと思います。

スタンプは提供時にいただきました。