マスターピース！

その昔、京浜東北線の車窓から見えた「名物ナスラーメン」の看板。いつか金門飯店 大井三つ又店へ行こうと思っていたら、いつの間にか閉店されておりました...　しかし！旧店舗の近くにカムバック！本日はコチラ「金門飯店」へ伺い、もちのろんで「ナスラーメン」を頂いて参りました。

平日のランチタイム。お店に伺うと、先客が...　と思いきや全員コチラのご家族。大将、女将、若大将、若女将、看板娘。ご家族全員勢揃いでお出迎えして頂きました。お店はテーブル席のみなので、2人掛けのテーブルに着席。メニューのポールポジションは、もちろんナスラーメン。ほぼほぼメニューを見ることなく女将さんにオーダーを告げました。

調理は大将。若大将は調理補助と言う感じでしょうか。完全家族経営なので、阿吽の息のコミュニケーション。特に言葉を掛けることなく、段取りはキッチリ出来ている感じです。中華鍋を振るう音、ナスをぢゅーっと炒める音がお店中に響き渡ります。程なくして女将さんにより配膳されたのが写真の1杯です。コレですコレコレ！

色合い的には地味な1杯。先ずはスープを頂きます。ピリ辛のあんかけがスープに流れ、ピリ辛醤油のスープとなっております。カエシ加減は強過ぎないので、ピリ辛ナスあんかけの味わいが前面に出てきます。このピリ辛は麻婆茄子とは一線を画している感じ。麻婆茄子だと、もっとひき肉とかがタップリと入れられ肉肉しい味わいになるのですが、その点はヘルシーなピリ辛が、このナスラーメンのアイデンティティです。

皮の剥かれたナスは柔らかい歯応え、炒め油の旨味を吸っているので、それがこのナスの旨さの奥行きを広げてくれるんだと思われます。ナスと一緒に豚バラ肉も入れられ、これがナス炒めのベースの油を作り上げている訳ですね。麺は中細弱ちぢれの低加水麺。しっかりとスープ、あんかけを吸い上げてくれます。もちろん完食。スープも完飲で、ご馳走様でした！

やはり間違いないですねナスラーメン。また大森の金門飯店にも行かなければ！と思う次第です。コチラのお店は若大将、若女将が居るので、後継者問題は安泰ですね。何れにしましても、この名物ナスラーメンを守って頂きたいと切に願うばかりです。再び、ご馳走様でした！