Item: 好日
Rating: 81
Author: さぴお

81点

『波と雲』で「アニマル不使用」と宣いましたが、思いっきり鶏と豚を使ってるとのことでした。恥ずかしすぎる…。
どうも、さぴおです。

新店の『波と雲』の後はこちらへ。

駅の階段を登りましたが、かなり脚の具合が消耗。
本当は3店舗行こうと思ってましたが、こちらで終了にしましょう。

東中野のやや路地裏チックな所にこちらはあらります。
店内は盛況。テーブル席と大きなテーブルが一つあり、1人客はこのテーブルに相席しあって座ります。
この感じ、なんだか荻窪の春木家(春木屋じゃないよ)に似てるなぁ。

女性店員3人でチャッチャカとお店を回してます。女性店主の女の世界です。

ランチは小鉢サービス
この日はモヤシのナムルか半チャーハン。
出入り口付近からセルフで取るシステム。
少食なので取りに行かないでいたら、
3回も「小鉢サービスしてます」とアナウンスされてしまいました。
僕の体型を見て、きっと食いしん坊だと思ってのことでしょう。

⚫️実食
昔ながらのシンプルな麺顔ですね。

スープから頂くといきなりあまり食べなれないような滋味感。
これは仕上げオイルにエビ油などを使ってるんですね。
スープは秩父産の濃口醤油の味わいが。
濃口というとまろ味あるような印象だけれど、
結構キリリ！と効いてるように感じました。

仕上げオイルと濃口醤油によるタレが走った後は大山鶏の丸鶏による濃密な味わい。
そしてその後に魚介の余韻が広がりますね。
魚介出汁は煮干、ホタテ、干しエビなどがメイン。

思ったよりはタレが主張しますが、美味しい滋味感にニッコリとゴクゴク飲めちゃいます。
隠し味に味醂を入れてるそうですが、甘さなどは殆ど気付きませんでした。

麺は自家製の中太ストレート麺。
わりとハードな固茹で仕様でビックリ！
ザクン！ザクン！とスラッシュな歯切れがあります。こういう麺が好きな人、沢山いそうです。

チャーシューは国産の肩ロース。
しっとりとしていて脂身少なめのクラシカルタイプ。
1軒目のお店のチャーシューとは対極にあるような味付け。
こちらは素朴でスープを邪魔しないようにしてるんですね。

２軒目なので、スープは残します。

ごちそうさまでした。

⚫蛇足
3軒目に行こうかと思いましたが、脚に不穏感。
帰れなくなると困るので撤退。
予言は的中で最寄り駅からの帰り道が地獄でした。
とはいえ、家にいる限りは「痛い〜…」と嗚咽を漏らすことはなくなったので徐々に治ってるのでしょう…。