上江洲さんが師匠のお手伝いに行った際分けて貰ったとゆー塩へべす
先着12人11/9までうゑずさんで提供するとゆーので久々に午前に訪問
へべすは初めてですが味はみかんっぽくそれに酸味がある感じ。
とは言え酸っぱいみかんとは明らかに違うしスダチやカボスのような独特な酸味ではなくもっとまろやかで爽やかクセがないです。
さて麺にへべすを絞り塩をふりかけ食す。へべすの酸味と塩が麺に合いすぎて、これだけで麺をかなり喰べちゃいました…コレを考案した師匠スゴイな…

さて今回つけ汁が更にスープ感が増してました
味も少し変化していて以前のパンチがある濃さがスープ感が増したせいか若干さっぱりした味になっている印象でした。

若干さっぱりとはいえ煮干しはしっかり感じられます。

スープ割りにするとさっぱり感がかなり顕著に現れます。
以前はスープ割りを呑むとスープに滋養が溶け込んでいるのか唇が張り付く感じでしたが今回ソレがないくらいさっぱりしてました。

ただスープ割りに関しては風味がチョイ弱くなったかも…塩味の方が目立ってた印象です。(しょっぱいと云う意味ではないです。)