2019 11土曜 11:36

【ルーツ】

JR中野駅下車。南口から歩いて数分？
気になる「中野大勝軒」さんにお邪魔した。

創業は1951年。
戦後間もなく開業した丸長の創業者の中から、
丸信、大勝軒、栄龍軒が派生。
その1人坂口正安氏が中野に中野大勝軒を開業。
大勝軒のルーツだ。
東池袋大勝軒のラーメン界のカリスマ山岸さんが若い頃に店長を努めていた事でも知られているが、
今や国民的人気食「つけそば」を賄いで食べていたのが「つけ麺」の起源らしい。

現在は孫に当たる3代目。
未だに安くて昔ながらの味わいを継承している。
良心的で庶民的な価格なのが素晴らしい。

間口が狭い店舗に入店しますとほぼ満席。
暫くすると店内待ちが出来る。

店内はカウンター9席。
アジア系含め？男性3人で営業です。

メニューは、つけそばとラーメンの2本柱？
トッピングの種類が豊富で？券売機のメニューはぎっしりで迷う？
券売機で、少し探したが？真中にあった定番のラーメンをポチっと。

食券を渡すと？
「細麺と太麺どちらに？」麺は選べるらしい。
勿論太麺でお願いした。

程なく到着。

スープは、豚骨、鶏ガラ、香味野菜に、魚介は節系などか？
はじめは節系が少し強めに感じられるが？
徐々にジンワリした動物系とのバランスの良い味わいに変わる。
醤油ダレは甘めに感じられるよい塩梅。
和風の円やかな味わいは昔ながらの大勝軒の真骨頂か？

自家製の麺は、太めのストレート。
今も麺は、お父さんである2代目が昔ながらの手動の製麺機で作られているとのこと。
ツルモチした大勝軒の老舗の味わいだ。

チャーシューは、肩ロースが1枚。
大振りで厚みもありとても600円とは思えない。
じっくり炊かれてホロと柔らかい肉質の良さが感じられる一品。
コリシャクのメンマ、海苔。
薬味は長ネギです。

卓上には揚げ玉？と豆板醤があり。
コクに旨味が溶け出す揚げ玉はよく合う？
少しだけ入れてみて美味しく完食した。
元祖大勝軒の味わいに満足した。

16:00~18:00まで味玉サービスとのこと！
味噌ラーメン、味噌つけ麺をはじめたらしい？
魚介スープに味噌はよく合いそうだ。
次回は味噌ラーメンにしてみよう！

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/