ぬこ＠横浜
へべれけ
コメント
ぬこさん、こんにちは〜
ナカナカに濃そうなビジュアルですねぇ。ライスと合わせても良さそうな…そういえば、久しく刀削麺食べてないな。
ゴブリン | 2019年11月9日 16:32ぬこさん、
この一杯のポイントは高菜ですね。ラーメンにはよく合いますからね。
一番初めに考えた人はすごいですね。
まなけん | 2019年11月9日 17:23此処は存じませんで。。。。
ああ・・・ビルの2階なんですね。
目に入らんかったかな。
後を引くスープ。
一度は行かないと～
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2019年11月9日 18:08こんばんは。中華風ミネストローネスープをイメージしました。そこに小麦感のある刀削麺はベストマッチですね。
いたのーじ | 2019年11月9日 18:32こんにちは！
高菜由来の酸味に、香辛料は
確かに後を引きそうですね〜
eddie | 2019年11月9日 19:42ゴブリンさん、こんにちは。
＞ナカナカに濃そうなビジュアルですねぇ。ライスと合わせても良さそうな…
味も濃かったので、ご飯物にもあいますんね～
まなけんさん、こんにちは。
＞この一杯のポイントは高菜ですね。ラーメンにはよく合いますからね。
博多系ラーメンと高菜の組み合わせもばっちりですよね～
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華さん、こんにちは。
＞目に入らんかったかな。
ここ、店への入口が道路に面していないから、ちょっと見つけにくいんですよね。
いたのーじさん、こんにちは。
＞中華風ミネストローネスープをイメージしました。
ミネストローネほどの酸味はなかったのですが、こういう中華スープも
eddieさん、こんにちは。
＞高菜由来の酸味に、香辛料
この組み合わせは鉄板ですが、やっぱり良いものですね～
ぬこ＠横浜 | 2019年11月10日 09:02
【入店状況】2019-11-09 1230入店。先客13名、後続8名。
【注文】高菜牛肉刀削麺(900円)。
【待ち時間】6分。思ったよりも早く配膳された。
【麺】極太の刀削麺。刀削麺らしくきちんと厚薄の違いが楽しめる。茹で加減は普通。麺の量は普通程度。1本1本が太いので「小麦を食べた」という満足感が得られる。
【スープ】高菜由来と思われる軽い酸味のあるピリ辛スープ。ベースは鶏系の鮮湯だろうか。塩気はそれほど強くは感じない。清涼感を軽く感じる香辛料も入っているようだ。意外と後をひくスープだ。
【具】牛角煮、高菜漬け、青梗菜、葱。牛角煮は定番の甘辛な味付け。高菜はこの一杯を特徴づけるものとして具としても活躍。麺に絡めて一緒に食べても良し、スープ一緒に味わっても良し。青梗菜は水っぽさを保持した根本部分もきちんと使っている。
【感想】横浜西口でまだ食べていない店は・・・と少し探して思い出したこの店、刀削麺を提供しているのを見て迷わず注文したが正解だった。麺も具も良かったが、何気に感心したのは後をひくスープ。この店は炒飯にも気になるものがあったので、西口へ行くことがあれば再訪もあり。