2019 11日曜 12:00

【トリプルスープ】

「佐野らーめん 一蓮」さんを後に…。
3年前に伺った塩煮干そばが美味しかったのを思い出して？
「らーめん専科 うしおととり」さんにお邪魔してみた。

太田駅北口の通称？スバル通りにある店舗。
スバル工場は目の前です。

到着しますと、前回と同じく？店前の駐車場が1台空いていた。

駐車場は店前に2台、店舗裏に1台らしいが？
隣りのカレー屋さんが休みの時は？駐車出来るスペースは広がるらしい。

外待ちは3名、後客3名。
10数分後に呼ばれて店内の待ち椅子へ。

店内はカウンターは4席、テーブル4席×1卓。
ご夫婦で営業でしょうか？

メニューは、醤油そば、塩そば、煮干しそば、鶏つけそばの4本柱。
限定10食のあさりと蛤と貝だしそばは売り切れか？券売機は✖印。
サイドのチャーシューごはんは気になる？

決めていま塩ラーメンをポチっと。
食券を渡し、しばらくしてらーめんがカウンターの右端に到着？
案内されていないので、未だ？待ち椅子に座っているが？
「どうぞ？」
と以前もそんな感じだったのを思い出した？

スープは、丸鶏、鶏ガラベースの鶏清湯。
サンマ節、煮干し、昆布などの魚介系、
アサリ、ハマグリの貝出汁を合わせたトリプルスープとの事。
塩ダレはアサリ、昆布、3種の塩をブレンド。
それぞれから仄かな風味も感じとられ、旨味が重なる相乗作用。
バランスが良く優しい味わいに仕上がっている。

麺は、中細のストレート。
ボソカタの食感がメインだが、意外に若干のコシも完備。
ツルとした喉越しがよく粉の風味も味わえる。

チャーシューは、肩ロースと鶏むね肉の2種類。
肩ロースは香ばしい焼豚。意外にボリュームがあり食べ応えがある。
鶏むね肉は低温調理された柔らかな一品。

コリとした歯応えのよいメンマは2本。
嬉しいワンタンが1つ。
ツルとした薄皮に生姜風味の挽肉餡。
薬味は、白髪ネギと青ネギ少々です。


鶏と魚介と貝のトリプルスープ、
嬉しい具沢山の丁寧な仕込みと調理は素晴らしい。
我が道を行く商売気は余り？感じられないが、
旨くて安いラーメンを提供している名店だ。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/