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78点
味噌800円[ラーメン/味噌]
灼味噌らーめん 八堂八（東京都目黒区）銀あんどプー

「味噌800円」@灼味噌らーめん 八堂八の写真味噌800円

11/7
先日は「十番」の後にこちらに訪問しました〜(´∀｀)

この日は13:33到着、階段を上がって入店すると2Fは先客4、3Fは不明、券売機で表題をポチり、後客0
卓上は胡椒・一味
待つこと7分でご対麺です。

味噌スープに中太麺、トピはチャーシュー・山くらげ・挽肉・玉ねぎ・もやし・白ネギ・おろし生姜の麺バーで〜す🎵✨

それではまずはスープを☝️
香ばしくも柔らかい‪味噌とラードの風味を感じつつ、‬レンゲで掬うと粘度は中濃ですね、そのまま頂くと、‪麹の若干のザラつきと少し重みのある口当たり‬から、やや甘味のある白味噌主体の円やかな味わいが山椒等の香辛料を効かせながらゆったりと広がり、仄かな渋味やスパイス感が立体感を構築しつつ、花山椒だろう辛風味の持続が長く、味覚的に補足すると塩味はジャストでうま味は味噌と豚系中心にまずまず抽出されており、油脂感は適度だったでしょうか、温度低下すると甘味や味噌感がより感じられ、おろし生姜や一味で起伏と風味を加味すれば、総じて美味しかったです😋

スープの味見の後は麺を〜🍜
小林製麺との黄色く着色された加水少し高めの平中太縮れ麺は茹で加減はジャストでスープの拾い良く、啜るとやや熟成されたプリっとした麺肌を備えて、縮れ由来のそこそこな口内暴力良く、咀嚼すればムニリとした歯応えのある歯触りと程よいモチ感があり、麺量は少し多めで粉の甘味も感じられ、ナイスな麺ですね👌

麺の次はトピを〜🐷
肩ロースチャーは厚さ3ミリ位のが1枚で薄い味付け、出汁貢献しただろう煮豚で適度に柔らかいしっとりタイプでグッ、山くらげはシャクコリ食感でいい箸休め、挽肉と玉ねぎはスープ形成に貢献しており、もやしはうま味が出ないにも関わらずクタクタに炒め煮されており、シャキ感が欲しいワタクシには今回もこの手の濃厚味噌における最大の謎は解けず、青ネギは彩りに貢献してました。

この日は連食でしたが、余力充分だったため、固形物をサクっと完食後にスープは少し残してフィニッシュ❣️山椒が前面に出ていて面白かったのですが、自家製味噌感が良く伝わらなかったこともあり、スコアは控え目に✋

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑）

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投稿（更新） | コメント (18) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

こんばんは！

最近は山椒を使うところが増えてますね‼️☝️ やっぱコレからは味噌ですよね〜♫ 今日はむぎくらべで味噌つけ麺食べて来ましたよー😋

いっちゃんパパ （引退視野） | 2019年11月11日 21:23

こんばんは
この時期味噌いいですよね
山椒はいいアクセントになりそうですね

キング | 2019年11月11日 22:26

こんばんは

生姜に山椒、温まりそうな一杯ですね。
自分的にはコレに唐辛子も欲しいなぁ。

コウスケ（雑種；18歳） | 2019年11月11日 22:34

こんばんは。
やきみそと読むんですね。
山椒が良さそうです。

てる氏 投薬中 | 2019年11月11日 22:43

こんばんはぁ～♪
こちらの味噌好きなんですが、ややニンニクが
効き過ぎかなと思います。
少し辛味があると嬉しいかと。

mocopapa(S852) | 2019年11月11日 23:13

こんばんは❗
こちらの味噌ラーメンは評判いいですよ✨
寒くなってきたので味噌ラーメンが増えてきますね

川崎のタッツー | 2019年11月11日 23:18

銀あんどプーさん，どうもです。
ずっと気になってる店です。
涼しく味噌が美味しい季節になってきたので，そろそろ行ってみます。

RAMENOID | 2019年11月12日 06:04

おはようございます☆

この時期になると味噌が美味しく感じますね。
最近は山クラゲを使うお店が増えてきた印象がありますがコチラもなんですね。
コク深い味噌が食べたくなりました。

ノブ（卒業） | 2019年11月12日 06:48

おはよう御座います。
最近、味噌ラーメンの恋しい季節に
成りましたね～今回は、麺が良かった
様で❗当たりですかね(^-^)

あひる会長 | 2019年11月12日 07:41

おはようございます(*^^*)

独特のロケーションですよね。
寒い日に食べましたが、私はかなり好きでした。

としくん | 2019年11月12日 08:26

こんばんは。
自家製味噌が気になってます。
山くらげは味噌には珍しいですね。

kamepi- | 2019年11月12日 08:39

此処、ちょっと癖があると・・・
でも個性的であることは
間違いないですよね。

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2019年11月12日 09:00

こんにちわ～

味噌の季節になってきましたね～♪

ﾜﾀｸｼ、以前は味噌にはニンニク派でしたが、最近は生姜派になってきました！
って、どうでもイイ話ですなｗ

たく☆ | 2019年11月12日 09:38

こんにちは。
先日おゆさんがレポ上げされていてそれを見て絶対行こうと思っていたお店です＾＾これから味噌の季節なので冬の間に行きますよ～

poti | 2019年11月12日 12:39

こんにちは。

知佳の自家製味噌蔵、気になりますよね。
仰せの通り、こちらは味噌専門店ですがオリジナリティがあるので一般受けはしないかもです。

glucose | 2019年11月12日 14:26

こんにちは
生姜、花山椒、一味。
味噌にはピッタリなスパイスですね。
本格的に寒くなったら行ってみたいお店です(^^)

がく(休養中) | 2019年11月12日 15:18

行かれましたね。
ただ、ちょいと伸び悩んだ様ですね。

私もとしさん同様に気に入りました。
次回は辛味噌かなぁ...

おゆ | 2019年11月12日 19:22

こんにちは。

味噌いいですね。
今日は自分も味噌ラーメンでした。
ベーシック系でしたがなかなか美味しかったです。

ももも | 2019年11月12日 22:19