１１月某日、夜、本日は朝イチから連日の上田でのゲンバ仕事。仕事を終え、高速道路を突っ走り、松本に着いてから帰宅の途中に昼に「テンホウ イオン上田店」で食ったのだが、夜ラーにも突撃したのはこちらの店。

松本郊外の旧梓川村地区に店を構える「燕三条系」がウリのラーメン店。ウリの「燕三条系」も美味いのであるが、月替わりの限定の一杯もユニークな品で見逃せないのである。

１９：５０着、先客６名、カウンター席に着座、後客６名。早速メニュー検討、ぐるっと壁メニューを見渡すと「１１月の限定」がまたまた美味そう。その“秋ナスは嫁に喰わスナ　（並盛）”（８７０円税込）を、サービス券で「味玉」トッピでイク。

今回の一杯、辛さが０～３辛（激辛）まで４段階から選べると言う事で、ここは「３辛（激辛）」でイク。能書きでは「あんかけ味噌ベース」で「「麻婆茄子」と「鉄火なす」を合わせ、たっぷりのひき肉であえた、あんが麺によく絡む！！」と言う品。ナスも大好きであるからしてこれしかない！そして待つ事１０分、着丼。

ビジュアルは、挽き肉麻婆餡、鉄火ナス、ししとう、辛味油、刻み小ネギ、そして半味玉２個が、味噌スープに乗っている。

スープから。ベースはあっさりめの味噌スープと思われるが、高粘度の麻婆餡かけがそのまま味噌スープになっているかの様な一体感がある。「３辛」は（激辛）となっていて、回せかけられている辛味油由来のなかなか刺激的な辛味が覆っているが、メキシカン的（あくまでも私的イメージだが）な辛味と香りが実にイイ。塩分濃度は程良く、甘味も仕立てられての甘辛スパイシーな味噌テイストがしこたまイイのである。加えて麻婆餡かけの挽き肉の旨味も絡んでいる。グイグイとイケて食べ進むうち適度な発汗を催すが、これがまた心地好い。実に美味いスパイシー味噌スープである。

麺は断面四角のほぼストレートな中細麺。茹で加減やや硬めが良く、ツルモチとした食感がイイ。中細麺なので、粘度のある麻婆餡がこれでもかっ、と絡みまくってくる。スパイシーな餡かけを食っているかの様でイイ感じ。美味い麺である。

具の麻婆餡は挽き肉の旨味がたっぷり、甘辛な味付けが美味いのである。鉄火ナスは油で揚げられ、さっくりと柔らか。油を吸ってのナスの甘味と旨味が引き出されていて実に美味い。改めてナスと油の相性の良さを再認識出来る。ししとうは辛くは無いが、ナイスなアクセント。辛味油は前記の如くスパイシーさを発揮している。刻み小ネギの爽やかな薬味がイイ。こちらの味玉はうっすらと醤油の味がいつも美味いのである。

スープ完飲。連日の上田でのゲンバ仕事の夜ラーに突撃したこちらの店での「秋ナスは嫁に喰わスナ」。それは甘辛な麻婆餡と鉄火ナスの組み合わせに、今回「３辛（激辛）」としたスパイシーさが重なり、挽き肉の旨味と鉄火ナスの旨味を激辛スパイシーな甘辛テイストの味噌スープでイク絶品。メキシカン的なテイストの「３辛（激辛）」の辛味も良好で実に美味かった。特に油を含んだ「鉄火ナス」での揚げナスが何気に美味く、「秋茄子は嫁に食わすな」のことわざを実感出来た、、、