開店時間11:30の10分程前に到着。先待ちは無かったが、すぐに外待ちが発生していた。店内は広めで、L字型カウンターと幾つかのテーブル席が設けられている。落ち着きを感じさせる重厚なインテリア。キッチリと清潔にされており、居心地の良い空間だ。男女数名による切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。食券を渡す際に「辛口」で頼んだ。暫く待って配膳。

麺は、軽いうねりを有する中太麺。
食べてみると、結構固めの仕上がりとなっており、非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。表面がややザラついており、押し固めたような密度感を伴う質感。力強い咀嚼感を存分に楽しむ事が出来る。本メニューの麺として、瑞々しさよりも小麦感が強調されているのはちょっと珍しい気もするが、マッチング性は申し分無し。
量は、大盛で適度に多め。ジャスミンライスと合わせると、自分には十分な満腹度。なお、ジャスミンライスなるものを初めて食べたが、その風味は残されたタレ、具と非常によくマッチしており、感銘を受けた。

タレは、白い皿の底に適量溜まっている。芝麻醤が多めに含まれ、ベースは茶褐色。非常にネットリとした質感。
よく混ぜてから食べてみると、麻辣は、特に強く効いている訳では無いが、良質の鋭い刺激が実に心地良く、物足りなさは皆無。適度な塩分濃度と相俟って、力強いキレとヒキを生み出している。
一方、芝麻醤、肉味噌等の存在により、コク、旨みに文句無し。麻辣とのバランスも良好。特定の要素が突出する訳では無く、押しつけがましさの無い味わいに仕上げられているが、味の厚み、奥行きは見事の一言に尽きる。
ただ、卓上に味変アイテムが何もないのはちょっと残念。

具として、肉味噌は大粒の挽肉が含まれており、食感が楽しい。丁寧な味付けも良く、文句無しの旨さ。
他には、刻まれたニラのみ。
シンプル極まりない構成となっているが、十分に完結しており文句無し。

上質感と力強さが高い次元で両立された汁無し担々麺。老舗名店ならではの貫録を感じさせてくれる一杯を、しっかりと堪能する事が出来た。長年にわたる人気ぶりにも頷けるというものだ。