１１月２０日（水）１９時半過ぎに訪問。先客６人。後客２人。

この日は新店のやす八さんへ行ってみることに。
場所はみなさんご存じの通り、旧龍介さんの店舗だったところです。
ちなみに行く前に龍介さんものぞいてみましたが、変わらぬ混雑ぶりでした。
お店の前のスペースが空いていたので、ボロ車を止めて店内へ。
入ってすぐ左手に小型の券売機があり、食券を購入します。
カウンター席のテーブルの部分は研磨されて凸凹が薄れましたが、
麒麟柄の跡が残っており懐かしいですね。椅子は別のものに変わっていました。
男性店員さんへ食券を渡します。
ニンニクが入りますが、と聞かれたので、少な目でお願いしました。
男女あわせて３人で切り盛りされていました。
程なくしてご対麺となりました。

まずは具材のチェックから。

台湾ミンチ、卵黄、刻み玉ねぎ、ニラ、魚粉、刻み海苔、にんにく。

ミンチは鷹の爪と炒めらており、ぱらっとした仕上がり。
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中央に卵黄が鎮座するあたりは、汁なしの王道スタイルですね。
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薬味系は刻み玉ねぎと台湾必須のニラ。
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魚粉にざく切りの海苔が多めにのっていますね。
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にんにくは少な目で、ゴマがかかっているあたりは独特ですね。


では早速まぜまぜしていただきます。
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太麺は加水率高めの平打ち系の縮れタイプ。
茹で加減ほど良く、ツルモチな感じで、汁なし系に良く合う麺ですね。
麺量は中盛にしたのですが、体感的には２５０ｇ前後。

辛さはピリ辛レベルで、そんなに強烈ではない感じ。
和の感じを感じるテイストで、美味しいのですが上品な感じです。
個人的にはジャンクよりの方が好きですので、おとなしく感じてしまいます。

後半は卓上の酢をかけてみます。

さっぱりとしていいですね。

そして夜は有料となる追い飯代わりの半ライス。
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小さめの茶碗に盛られています。
しっかりとまぜまぜしていただきます。
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追い飯にしては、半ライスになりますので量は多め。
５０円か８０円でもいいので、この半分くらいの量がいいかも。
欲を言えば、夜もサービスにして欲しいところです


美味しくいただき完食です。
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はなびの台湾まぜそばから、ブームが到来して今では提供も多く
色々な一杯を頂いてきましたが、方向性としてはそれらとは違って
オリジナルなところが垣間見られますが、前述のとおり上品な感じで
個人的には何かもう少しパンチを感じられるといいかな、と思いました。

非常に丁寧な接客で、心地良い空間でしたので、是非またお邪魔して
他のメニューも頂いてみたいと思います。

今年食べたチャーシュー９７３枚／２８９杯
今年食べた唐揚げ　１７６個


ごちそうさまでした。