Item: 支那そば やまいち
Rating: 77
Author: CRF

77点

CRF

スープは豚鶏ガラの出汁感やや弱いもので醤油の風味はしっかり効いたそれでいて醤油の塩分濃度は低めのやさしい味。魚介系の出汁も加えているとの事だが風味はあまり感じない。（無化調との事）麺は中細ストレートで加水率やや低め（自家製麺との事）の茹で加減やや硬めな食感の良いもので旨い。（麺の大盛りは無料）スープと麺のバランスは悪くない。具のチャーシューは豚バラで柔らかく煮込んだ味付け薄めのもの。味玉は味付けの濃い半熟玉子でややバランスが悪い。メンマは普通。水菜は要らないかな。スープの塩分濃度を少し高めにしたらもっと旨くなりそうなラーメン。