１１月某日、昼、本日は１１月も最終日。歳を取るにつれ、一か月が過ぎるのが兎に角早くてイカン。そんな中、朝イチから諏訪でのゲンバ仕事での昼ラーに突撃したのはこちらの店。

先週も昼飯に突撃したが、その時は以前から気になっていた「馬力かつ定食」を食ったので、今回はいつもの様にラーメン狙い。ポイント券も貯まったので、「大盛り」で挑むつもり。

１３：４５着、先客７名、カウンター席に着座、後客５名。入口のホワイトボードにあった「１１月の限定」にして「１０食限定」のつけ麺が力いっぱい気になる。そこでおねーさんに聞くと「まだあります」と言う事で、“椎茸と舞茸のピリ辛餡掛けつけ麺　（大）”（９０９円税別）でイク。

今回の品、ボードには「はじめは餡掛けのまま楽しみ途中からはつけダレをつけてお召し上がり下さい。」とあった。写真は無いものの、まぜそばとつけ麺の両方として楽しめそうだ。キノコも大好物であるからして楽しみ。そして待つ事１２分、着丼。

ビジュアルは、椎茸と舞茸の餡掛け、メンマ、刻みネギが乗った麺丼と、豚骨醤油と思しきつけダレには、白ゴマ、一味唐辛子が認められる。傍らにはたくあん漬けが供される。

先ずは指南のように、餡かけと具材を良くマゼマゼしてからガシッとイク。餡かけに豚挽き肉、椎茸、舞茸の具材で構成され、甘辛な醤油ベースの餡かけで纏められている。ショウガの風味とトンガラシの辛味が効いた醤油餡かけで、挽き肉の旨味も交わるがまぜそば単体としては塩分濃度が薄めなので、薄味の「冷たい挽き肉とキノコのまぜそば」、と言ったテイスト。

次に麺を浸してガシッとイク。つけダレは適度な豚骨の動物感と節系魚介の風味の効いたなかなか濃厚な豚骨魚介がベース。醤油のカエシの塩分濃度は高めで、トウガラシの辛味と僅かな酢の酸味が味わえる。そこに挽き肉とキノコの餡かけが絡まった麺が合わさると、プチスパイシーな豚骨醤油のテイストと餡かけの甘辛なテイストが融合して両方の旨味が合体してイイ塩梅になる。実に美味いのである。

麺は断面四角のほぼストレートな太麺。茹で加減やや硬めに揚がり、冷水で締められてのコシのあるツルモチとした食感が実にイイ。何気にしなやかな美味さのある麺である。「大」の麺量も十分。

具の椎茸と舞茸の餡掛けは２種のキノコの旨味と歯触りが良く、豚挽き肉の旨味も絡んでのピリ辛醤油の味わいが実に美味い。前記の如く、単体だと塩味が弱いが、つけダレに浸すと丁度イイ。メンマは薄醤油の味付け、柔らかサクサクの食感。刻みネギは青ネギの薬味が効いていて実にイイ。

最後にお楽しみのスープ割り。徳利にて刻みネギが入った清湯スープで供され、全投入。挽き肉とキノコの旨味のあるつけダレを最後まで楽しめる。

もちろん完飲。諏訪のゲンバ仕事での昼ラーに突撃したこちらの店での「椎茸と舞茸のピリ辛餡掛けつけ麺」。それは始めは薄醤油味の挽き肉とキノコの「まぜそば」として楽しみ、その後は豚骨魚介醤油ダレでの「つけ麺」として楽しむスタイル。「まぜそば」は薄味であったが、「つけ麺」はピリ辛な豚骨魚介のテイストと、餡かけを纏った麺の相性も良く、実に美味かった。取りあえず２通りのテイストが楽しめる変わった趣向がオモシロイ麺であった、、、