１２月某日、昼、本日は午前中は自宅就労で先月のまとめをしこしこ、その後は諏訪～松本への巡回に。その途中の岡谷での昼ラーに突撃したのはこちらの店。

信州、岡谷の地で北海道出身の店主が北海道の味噌を取り寄せて作る、本物の北海道ラーメンが食える店。「味噌」が一オシながらも、「塩」「醤油」なども揃っており、私的に使い勝手の良い店である。

１３：２０着、先客１名、券売機にて以前からチェックしていた“炙り肉　味噌”（８８０円税込）をプッシュ、テーブル席に着座、後客無し。「大盛り」は４桁となるので自重する。

今回の一杯、こちらの「味噌」をベースに、チャーシューの代わりに焼いた豚バラ肉が乗っかった一杯。豚肉大好き「豚野郎」としてはチャーシューも良いのであるが、豚バラ焼肉であっても全く問題無し。むしろガキの頃、お袋のこさえてくれたラーメンにはいつも豚バラ焼肉が乗っかっていたので懐かしいくらいだ。そして待つ事５分着、着丼。

ビジュアルは、豚バラ焼き肉、挽き肉、メンマ、キャベツ、ニンジン、タマネギ、モヤシ、刻みネギが、味噌スープに乗っている。

スープから。例によってスープがアツアツ、口内軽く火傷る。中華鍋での炒めがバッチリと効いている。ベースはガラだしのあっさりスープながらも、炒めた挽き肉や野菜からの旨味が合流し、動物系と野菜系のコクと旨味が底固め。合わせられた味噌ダレの塩分濃度はやや高めも、北海道味噌と言う事で、香ばしい風味とコク、更には味噌のライトな渋味や酸味も一体化していて心地良い。加えてニンニク、ショウガのバックアップも決まっており、王道の札幌味噌ラーメンの味わいがある。実に美味い味噌スープである。

麺は断面四角のちぢれのある中太麺。黄色がかった玉子麺で、茹で加減やや硬めが良く、モッチモッチとした食感がイイ。ちぢれに絡む味噌スープとの相性も良好。実に美味い麺である。

具の豚バラ焼き肉は炙りが入って香ばしい。何よりも甘味噌ダレか？濃厚なコクのある味付けが実に美味く、メチャクチャジューシーで美味いのである。あと１０枚は軽く食える。挽き肉は豚ひき肉で多めにあり、スープに肉のコクが出ている。メンマは薄甘醤油の味付けで柔らかコリコリ。野菜類は良く炒めが入っており、キャベツ、ニンジン、タマネギが甘味たっぷりで美味い。モヤシもシャキシャキ。刻みネギの薬味感も良好に効いている。

多めの挽き肉がこずんだスープ完飲。冬にはやはり味噌ラーメン、と言う事で、岡谷での昼ラーに突撃したこちらの店での「炙り肉　味噌」。それはこちらのウリの北海道味噌をベースとした味噌ラーメンに、豚バラの炙り焼き肉が乗っかった一杯で、アツアツの北海道味噌ラーメンと、炙りの入った香ばしいジューシーな豚バラ焼肉とのマリアージュは私的最強組み合わせで実に美味かった。こちらの味噌ラーメンは強力なパンチは無くとも、間違いの無い美味い味噌ラーメンのお手本の様な一杯なのである、、、