５月某日、昼、本日は後任君との引継ぎで富士見～諏訪の肉体労働。諏訪のゲンバでの肉体労働を終え、下道で松本に向かう途中の昼ラーに突撃したのはこちらの店。

札幌出身の店主が手掛ける北海道みそを使った本物の「札幌味噌ラーメン」がイチオシの店。名古屋から来た後任君も味噌ラー好きと言う事なので突撃してみる。

１３：２５着、先客２名、壁メニュー（メニュー写真）の「冬季限定」から「５月末まで！！」となっていた限定の“噴火湾産ホタテ塩ラーメン”（８８０円税込）に決め、券売機にて「限定Ｂ」のボタンをプッシュ、二人してテーブル席に着座、後客８名。

今回の品、「ニンニクと唐辛子を炒め酒蒸しホタテのだしが凝縮した一杯」と言う事。北海道噴火湾のホタテと言えば、優良な養殖ホタテとして認識している。北海道出身の店主だけあって活ホタテのラーメンに期待は高まる。そして待つ事１０分、着丼。

ビジュアルは、ホタテ２個、あおさノリ、ぶつ切りの焼きネギ、刻みネギ、輪切りタカノツメ、糸唐辛子が、塩スープに乗っている。

スープから。細かなラード？玉が浮くスープは、ガラだしベースながらもなかなかコクのある動物感に満たされており、同時に如何にもホタテらしい貝の旨味も味わえる。加えてうっすらとニンニクの風味が立ち、唐辛子由来のビリ辛味が、動物系の旨味とホタテの旨味を巧妙にバックアップ。更には昆布系の旨味も加わってるのか？兎に角、コクと旨味がたっぷり、イイのである。合わされた塩ダレの塩分濃度はやや高めも塩のトガリは皆無で、この動物系のコクと貝の旨味をしっかりと支えており無問題。なかなか濃厚なコクと旨味が味わえる実に美味い塩スープである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中太麺。黄色がかった玉子麺で、こちらの「みそ」などと共通の麺。茹で加減やや硬めが良く、モッチモッチとした食感が実にイイ。ちぢれに旨味たっぷりの塩スープも良く絡む。実に美味い麺である。

具のホタテは流石に噴火湾産、新鮮で身の締まりが良く、プリプリの弾力があり、貝の甘味に満たされておりメチャクチャ美味い。久しぶりに美味いホタテを食った充実感に満たされる。あおさノリも良好な磯風味をコクある塩スープにアシスト、イイのである。ぶつ切りの焼きネギは信州一本ネギか？軽く炙りが入り、ネギの甘味がたっぷり。太目のぶつ切りがゴロゴロ入っていて実に美味い。刻みネギの薬味感も良好。輪切りタカノツメと糸唐辛子のプチスパイシーさもイイ。

スープ完飲。諏訪での肉体労働を終え、昼ラーに突撃したこちらの店での「噴火湾産ホタテ塩ラーメン」。それは動物系のコクとホタテの旨味の詰まったコクある濃厚な塩スープに、噴火湾産の甘味溢れるプリプリホタテが２個装備された上、ゴロゴロ入っていたぶつ切りの焼きネギもしこたま美味く、チョイと信州では食えない塩ラーメンの逸品で実に美味かった。本来ならば「冬季限定」で、情報も知らずにたまたま突撃してこんなに美味いホタテ塩ラーメンにありつけてラッキーだった、、、