2019 12木曜 9:20

【朝らー】

桐生市の超人気店「らーめん 芝浜」さんに、
朝らーを頂きにお邪魔した。
久しぶりの2度目の訪問。

平日の9時過ぎに到着しますと、
先客待ち2名、後客続々。
10分位で入店。

店内は、カウンター7席、テーブル席2卓。
男女3人で営業です。

朝メニューは、朝らー定食がメイン。
筆頭はかけそばとチャーシュー丼の朝らー定食、
談志(チャーシュー麺とチャーシュー丼)、
米朝、志ん朝、圓楽、歌丸など往年の名落語家が品名になっている。
こちらは醤油と塩が選べるようです。

その他単品の醤油らーめん、塩らーめんに、
冬季限定の味噌らーめんは、鍋焼きの太麺？での提供。
担々麺やスムージー？も人気のようです。

シンプルに朝らー定食の塩をお願いした。

直ぐに揃って到着。

スープは、鶏ガラ、丸鶏、豚の背ガラに、昆布、煮干しや宗田節等の魚介です。
前回の醤油で感じなかった仄かな魚介の優しい風味が広がる。
塩ダレも穏やかで塩梅よし。上品さが際立つ清らかな味わいでしょうか？
キレのある醤油の力強さとは対照的で、個人的には醤油が好みかな？

自家製の麺は、細目のストレート。
群馬県産、北海道産の国産小麦100%の朝打ち麺。
加水率は中位かと思える流行りのボソバツではなく？
しなやかな舌触りは上品さを漂わせる。
食べ終わりまで変わらぬ食感はコシの強さを感じさせる。

具材は白髪ネギと青ネギの2種。
食感と風味が楽しめ物足りなさはない。


チャーシュー丼は、小茶碗一杯分。
チャーシューは2種。バラの煮豚2枚とロース肉が1枚。
バラ肉はホロと柔らく甘辛な味付け。
ロース肉？はしっかりした肉質ながらしっとり柔らか。薄味で旨かった。
小口切りの長ネギが良いアクセント。
隣りの方を見ると鶏が入っている？
チャーシューはその都度変わるようです？


美味しく完食。

朝7:00より13:00まで営業。
10時よりメニューが変わるようです。
まぜそば、つけ麺、らーめんの3種のコース料理の？小麦三昧が人気のよう。
次回は冬季限定の味噌らーめん？小麦三昧？

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/