2019 11/3 昼
１１００レビュー目なので、１０周年のこちらを先あげ（もはや先あげですらないが）
レビューを書く速度が遅すぎて、こちらのレビューを書くのも相当久しぶりになってしまった。

この日と正月だけはちゃんと並ぶ。
ラーメン屋を１０年続けられるってことはなかなかできることじゃないですよね。
超人気店にもなれば別だけどメディア一切お断りでこれを達成できることはなかなかできることではないかな。

スナックじゅんこも無事開店だが、そんな中で絶賛二日酔いなのでグロッキー・・・
この日は食券を先に購入しておくシステム。Ｂ＋和牛刺しを購入。

■近江牛刺し
舌の上でとろける脂と牛の旨味を堪能。
やはりこちらの肉は尋常じゃない美味さなわけだけど、ぶっちゃけ何屋やねんというツッコミを入れたくなる。

そうこうしていると提供された。
久しぶりの鼈。京都から仕入れたもので、1匹8000円程度だそう。

■スープ
さらりとした鼈100%清湯醤油スープ。
凝縮された鼈のエキスが押し寄せる。下支えに昆布、カエシに東丸醤油。
鼈の鍋をラーメンに昇華したような仕上がり。
やはりこの手のものを作らせたらピカイチ。
■麺
中太のストレート。
スープをとても染み込みやすくしたもので、これがまた鍋の〆の麺のような感じでさらに良い。
もっちりとした弾力のあるもので、噛むごとに小麦の香りもしっかりと感じる。
■具材
活〆国産鼈片手、茶鴨ロース治部煮、松茸風味椎茸、メンマ、鼈汁含ませ白菜、紅葉麩、生花山椒、松葉銀杏、青葱（としくんコピペあざすｗ）
10周年にちなんで具材は麺を加えて10品という豪華さ。
鼈の腕はコラーゲンでぷるんとした食感なんだけど、身は結構ぎゅぎゅっと筋肉の締まった食感。
鴨を久しぶりに食べたがやはり絶品。はやく限定やってほしい。わいがいるときに。いるときね。
椎茸の中にすり身を詰めたものに松茸の香り。
全体的に一品ずつ手の込んだ仕事がされていて、さすがだな・・・と思わされる。
■雑炊
鼈をさばいたときにしかいただけない代物なので、わいは天丼ではなくてこちらをチョイス。
鼈の肝が多種多少な味わい、食感を楽しませてくれる。
さらに、アゴ出汁がこれまた絶品・・・わさびを溶かしてささっとフィニッシュ。


実は、わたしのラーメンデータベースの初レビューはこちらの鼈の限定から始まっている。
店としては２、３年経ってからの出会いではあるが、この店の１０周年で鼈のラーメンが出てきたこと、それからわたしのレビューが１１００を迎えることは、なかなかに感慨深い。
気づいたら色んな知り合いが増えたことに感謝。

皆さんとの素晴らしい出会いも含めて100点。