Item: MENYA 食い味の道有楽
Rating: 92
Author: としくん

92点

[訪問時期] 2019年12月中旬（休日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【12月限定】活大殻牡蠣青三種干し牡蠣蕎麦（S）
[価格] 3000円
[スープ] 煮干/清湯
[味] 醤油
[麺] 中太麺⇒細麺に変更（140g位）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、水菜、葱2種、（別）活牡蠣、天婦羅盛り合わせ（活牡蠣2、大海老ほか）

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12561632907.html

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師走の限定をいただきに。
今回も麺友さんたちの都合が一致して、10名でテーブル席を囲むことになった。
限定メニューはA（活牡蠣1個1500円）、B（活牡蠣2個＋温玉2000円）の他、週末には牡蠣の天婦羅を含めたS（活牡蠣1個＋牡蠣天婦羅2個＋大海老天婦羅1本3000円）も販売される。
牡蠣が苦手なMさんを除き、一同「S」を注文し、更にその牡蠣や天婦羅を先出ししてもらって、しこたま飲もうとの算段。

[限定の案内]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12561632907-14683422222.html

■ 活牡蠣登場
先ずは殻剥きされた極大活牡蠣が登場。
昨年同様、陸前高田市広田湾産の2年半もので、ひと月分の入手にはかなり太いルートが必要と、昨年聞いた覚えがある。
レモンもポン酢も何も要らない、ただナチュラルな塩気だけでツルッと食べる。
とにかくデカい、とにかく旨い。
因みに、このサイズの大牡蠣が1個450円で追加できるのだが、破格この上ないと思う。

[極大活牡蠣（4人分）]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12561632907-14683422228.html
[2年半もの]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12561632907-14683422225.html

■ 天婦羅盛り合わせ
厨房内ではパチパチと天婦羅を揚げる音が絶えない。
ラーメンを作り、牡蠣を剥きながら天婦羅まで上げる、ワンオペの大将。
大皿に盛られてきたのは5人前で、1人前牡蠣2個＋大海老1本の他に、ナスやサツマイモも入っている。
牡蠣はもちろん同じ特大サイズで、昨年はこの牡蠣を揚げちゃうのは勿体ない？とも思ったものだ。
ところが、サクッとした衣の下のミディアムレアの身には、ミルキーで濃密な旨味が生牡蠣以上に凝縮されているようで、ヤバいほど美味しいのだ。
特大の海老にもメロメロ。
ウーロン杯、ポン酒、ワイン。。。もうかなり酔っ払っている。

[天婦羅大皿]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12561632907-14683422298.html

■ 青三種干し牡蠣蕎麦
さて、ようやく〆のラーメン。
スープはネーミング通り、三種類の青魚煮干がじんわりで、これが染み入るように美味しくて一同溜息。
カエシは八正醤油かな？鶏あたりが支えていそうな奥深さ。
「牡蠣蕎麦」なので、本来は活大殻牡蠣をしゃぶしゃぶして、風味を移して食べるストーリーなのだが、今日は牡蠣を先出ししてもらったので、シンプルな煮干蕎麦。
。。。と思ったら、大将から活大殻牡蠣差し入れのサプライズ！
しゃぶしゃぶした上で、牡蠣を口に含みながらスープを飲めば、正に海のミルクを感じて堪らん旨さ。

麺は菅野製の細ストレート。
通常は中太を合わせているようなのだが、「先月も食べた麺だから」と変更してもらった。
道有楽では久々に見る低加水のパツパツタイプで、軽快な歯応えが煮干スープにジャストフィット。
トッピングは豚バラチャーシューを筆頭にシンプルなメンツだが、ご厚意の牡蠣が主役に躍り出る。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12561632907-14683422345.html
[活大殻牡蠣登場！]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12561632907-14683422353.html
[しゃぶしゃぶ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12561632907-14683422366.html

■ 感想など
牡蠣をしゃぶしゃぶして徐々に塩気が高まったスープは、ポットの魚介出汁でスープ割り。
更に、大将が出してくれた天カスを混ぜたご飯を投下し、未体験ゾーンの〆ライス。
生⇒天婦羅⇒しゃぶしゃぶと、表情を変える特大の活牡蠣をコースのように味わって、〆のラーメンとライス付き。
そんな感覚で堪能した。
ご厚意の牡蠣1個が無かったとしても、これで3000円は有り得ないと思う。

ご馳走様でした。
大将、牡蠣に柿😄、餃子まで有難うございました🙇

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：活大殻牡蠣
・減点ポイント：