2019-272杯目(11月28杯目)
🍜○特製貝節潮そば
＠CLAM＆BONITO貝節麺RAIK(ライク)
〒東京都杉並区方南2丁目21-21
🚉方南町駅 🚶1分
------------------------------------------------
2019/11 平日夜 初訪問

永福町にあるBonito Soup Noodle RAIKの2号店
1940到着、待ち無く入店

○特製貝節潮そば￥1050

一年前のTRY新人塩3位受賞の逸杯

浅利・ホンビノス貝でとった貝出汁と昆布・椎茸・鰹節・宗田節・鯖節・花鰹でとった魚介出汁とのアニマルオフWスープ
そこに、ゲランド・ピンクソルト・副塩(“噴く潮”って変換されて赤面(*´Д`)ﾊｧﾊｧ)・鰹・昆布・椎茸ブレンドの塩ダレ合わせ
香味油は鰹・椎茸オイル
貝主体ではあるも強くはなく、かといって他の貝以外素材の旨味も控えめ
少々貝の臭みもあり
三河屋製麺の麺は約1.5mm□断面の全粒粉入りのウェーブがかったストリート細麺
具材は、炙り豚バラチャーシュー、低温調理豚モモレアチャーシュー、低温調理鶏胸レアチャーシュー、小松菜、海苔、味玉、微塵アーリーレッド、貝そぼろ
3種チャーシューが秀逸♪