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移転後は初。行列もだいぶ収まってきたのかな？厨房は広く、スタッフも多いですね。厨房は4名いた？以前とは違い、茹で釜が増えたようで回転もよくなったらしい。店主はつけ汁担当。程なくして提供。特盛の麺がこんもりと。削り節は麺の上に。つけ汁は麺量に関係なく少ないよう。ちょっと気になってたのが麺上げからつけ汁の出来上がりが遅く感じてました。早速ズバズバ、太麺の全粒粉麺。やはり麺のみずみずしさが無くなっていてかなり乾燥してました・・・ 浅草開花楼の特注麺。期待していただけに残念。つけ汁は濃度はほどよいシャバ系。熱々ではなかったです。チャーシューは2種で豚は厚みがあって食べごたえあり。メンマは極太でGOOD!最後のスープ割は店主自ら、ダイレクトに注ぐ。全体的に麺がイマイチだったので、ここは改善してほしいですね。
八雲
レインマン
けＮぢ
Jorge
モモンガ
としくん
行列もだいぶ収まってきたのかな？
厨房は広く、スタッフも多いですね。厨房は4名いた？
以前とは違い、茹で釜が増えたようで回転もよくなったらしい。
店主はつけ汁担当。
程なくして提供。
特盛の麺がこんもりと。削り節は麺の上に。
つけ汁は麺量に関係なく少ないよう。
ちょっと気になってたのが麺上げから
つけ汁の出来上がりが遅く感じてました。
早速ズバズバ、太麺の全粒粉麺。やはり麺のみずみずしさが無くなっていて
かなり乾燥してました・・・ 浅草開花楼の特注麺。期待していただけに残念。
つけ汁は濃度はほどよいシャバ系。熱々ではなかったです。
チャーシューは2種で豚は厚みがあって食べごたえあり。
メンマは極太でGOOD!
最後のスープ割は店主自ら、ダイレクトに注ぐ。
全体的に麺がイマイチだったので、ここは改善してほしいですね。