近くで新店を攻めた後、帰り道の途中にあったことから、4年振りくらいに訪問です。

夜は空いてる❓と噂を聞いた気がしたので来てみると、閉店まであと30分を切っていたので、先客2名と待ちなし確定。

どうしようかな❓
やはり以前とスープが変わったという中華そばを食べることに。

店主さんは不在で、2人体制の厨房。
炊き込みご飯もありましたが、続けざまなので本日は自粛しておきます（笑）

水を飲んで待っていたら完成。

【スープ】
鴨ガラと魚介的な以前のスープとは異なり、鴨と地鶏に生醤油を合わせたスープ。
醤油がシュッと抜けていく感じキレがあるタイプから、丸みのある醤油感に包まれるタイプに変わってます。
鴨と地鶏の旨味がジワジワっと口の中に広がり、流行りの鶏清湯ではなくしば田らしく纏まった鶏清湯なのですが、以前のスープの印象を思い浮かべていたので、変化にちょっと驚きです。

【麺】
全粒粉入の細麺。
三河屋製麺のままなんですかね？
スルスルと啜り上げて、喉を通り過ぎて行く感じは、スープと合ってます。

【具】
豚鶏チャーシュー、メンマ、ネギ。
チャーシューも変わっていました。
この醤油感のスープだと、今のチャーシューが合っていて、麺を啜ると合間に頬張るとイイ感じで肉の旨味が広がって行きます。

4年という月日はやはり長いようで、嬉しくもあり、寂しさもありますが、進化しているしば田の醤油を楽しみながら、麺と具を食べ終え、スープを楽しんで完食。

今度は煮干しを食べに来てみようかと思いつつ、夜の仙川の街をテクテクと歩いて駅を目指しました。

ご馳走様でした。