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83点
中華そば￥850[ラーメン/醤油]
中華そば しば田（東京都調布市）CRF

「中華そば￥850」@中華そば しば田の写真鶏と鴨のスープは出汁感はやや弱めで醤油が立った日本蕎麦の汁を連想させる味。醤油の塩分濃度は丁度良い。麺は細ストレート（自家製麺）の加水率やや低めのもの。茹で加減はやや硬めだと思われるが盛り付けに時間がかかり着丼した時には若干柔らかめになっている。スープと麺のバランスは悪くない。具のチャーシューは低温調理の豚ロースと鶏肉で鶏肉はしっとり柔らかいもの。他の具材は普通。バランスよく纏まった美味しいラーメンだが30分以上並ぶ価値があるかと言われると微妙。

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