Item: epilogue08
Rating: 85
Author: バスの運転手

85点

12月17日(火)

※新店情報なので優先してアップ♪

大崎さんの「今日の一杯」で知ったコチラを仕事前のランチで初訪問。
実は昨日も開店時間に合わせて来てみたんですが「本日お休み」の立て看板に撃沈ww

仕事前のランチで久しぶりの都内プチ遠征でフラレちゃったのはガーン↓ですが、それだけに意地でも食いたいって事で翌日の本日も来ちゃいましたw(笑)

お店は6席だけの可愛いお店。
確か以前もラーメン屋だった場所ですね。
開店前から待っていると「寒いですから中にどうぞ～」と迎えてくれた店主さんに昨日も来た事を告げると「それはすみません」と持病の両手首の腱鞘炎が出できてしまった為らしくオープン早々心配ですが表題をお願い。

他にお客さんが居なかったので、いろいろお聞きしたらホントは元焼肉屋さんって事でローストビーフなんかを提供するお店にするつもりが牛肉の値段が高騰したので、この体制にしたとか。
今のところラーメンは表題だけで石焼ビビンバなんかもメニューにあるので夫婦で来てアルコール類なんかも頂きながら二品食べたいところですが今回は一人で訪問の為に当然ラーメンをお願い。

程なくご対麺で頂きま～す♪

シャンピニオン出汁で作られたスープはネーミング通り、とても良い香りがしてほんのりした甘みもあり美味しいですね～♪
店主さんに「通常シャンピニオンって言ったらマッシュルームですが他にも使っているんですか？」とお聞きしたらマッシュルームを主体にポルチーニ茸、干し椎茸等々、数種類のキノコを時間を掛けて炊き、動物系はチャーシューの煮汁と比内地鶏の鶏油を使っているとの事。
それに最後にまわし掛けていたのは白トリュフオイルとの事。そりゃ～香りも良い訳だ♪

麺は「浅草開化楼」の中細ストレート麺。
エッジの立った麺は加水率高めでムチっとした食感。正直「浅草開化楼」の麺箱が無きゃ～分からないような普通の中華麺的な麺で麺量は140gかなぁ？

具はチャーシューにメンマ、青ネギで今回はオープンサービスでチャーシューが、もう1枚に味玉も載ってます。

チャーシューは脂身が適度に入ったバラロールで味わい柔らかさは流石、元焼肉屋さん。

メンマは平板タイプですがシャクっと食感の良いもの。
サービスの味玉も中身の黄身がネットリ甘みがありとっても美味しかったです♪

独特なキノコ主体のスープの甘みが好みが分かれる気もしますが個人的にはとっても美味しく頂きご馳走さまでした～♪

改めてオープン㊗️おめでとうございま～すヽ(^。^)ノ