中央環状線、平野〜八尾付近・・・「ラーメン屋が少ない・・」
そんな時はここ＜神座　長原＞へ。100m程手前のラーメン 横綱 平野店と
２店の大型ハコ店舗でこの周辺の「ラーメン客」を掻き集めます。
　十年以上前には、夜になると、この道路付近に「神座渋滞」を
作る程の凄まじい人気振り。その勢いで関東へ進出を果たしましたね。
　１２：４０入店。いつも通りに入口で「中盛り、煮玉子付き。」
￥530＋￥200＋￥100＝￥８３０-。「こんなもん」でしょうか。
昔はこんな昼時に来たらエライ事になりましたが、最近、落ち付いた模様。

　それでも、凄い数の入客。中盛り1.5玉にしなければ￥５３０−と言う、素晴らしい価格も魅力的ですね。
入口注文から、フラっと適当に座ってもミスの無いオペレーションは、知らない人にはお見せしたい程の素晴らしさ。
一般ファミレスよりも随分広い店内では、ラーメンに運搬用の蓋をし、手押し車でどんどんラーメンが運ばれ、
本当にラーメン屋とは思えない理路整然とした客捌きが行われます。従業員の皆さん装着のｲﾔﾎﾝ＆ﾏｲｸがミソですね。
しかし、その完璧なオペレーションにより、煩雑でも何処か「ユッタリ気分」で待てるのは、この接客の成せる業。

　待つ事１０分程で到着した写真の、いつもの「おいしいラーメン」。少し麺を引っ張り出しときます。
賛否両論多い「まるでコンソメスープ」、「鍋料理の様な白菜」ですが、私はこれを＜神座＞の「個性」と、
認めてますし、「たまに欲しくもなります。」ラーメン屋が少ない昔から体にスリ込まれてますし。

　　　個人的には、「これ程の薄味系で良くラーメンを成立させ、大衆の心を掴んだな」と感心している。(^∇^)


＝＝＝　麺　＝＝＝＜中細弱ウェーブ麺。つるプリが美点＞

　透明感持つ薄黄色のややウェーブは、やや加水多めか？外観から「普通」が連想されるが、食しても「普通」。
何故なら、「あのスープ」の「搬送」と「溶け合う」事を前提として作られた奉仕前提戦士麺だから。
風味や味・香りに特徴とされる何かは見い出せないながら、特に「ヤワ過ぎ」「固過ぎ」と思った事は、
一度も無いので、製造→湯掻き迄、均一且つ、徹底して管理されているのでしょう。しかし、美点もある。

　それは、「つるつる」とした喉越しと、吸い上げ際に唇に残す「プリっ」と来る可愛い食感。
　この「つるプリ」がかなり印象深く、上手に全くの無個性とはせず、良く考えられていると私は感じます。


＝＝＝スープ＝＝＝＜薄金色の確かに「まるでコンソメスープ。」も頷ける＞

　この一杯を決定付ける黄金比率スープ。白菜・豚肉を少々炒めた上でその鍋上で少々「煮込まれる」事が特徴。
いつでも「白菜・豚肉」と一緒な「工場製完成スープ」なので、それ単体の味は正直、不明。
スープをこの丼から掬って飲むと、「野菜の甘さ」が改めて印象付けられる。香油類は表面に相応量浮かぶが、
「ヒツコさ」「クドさ」は皆無でありサッパリとした飲み味。動物は鶏ガラが主体と思しきライトな深さ。
　このスープは、「秘伝」とする為、３工場で別々のスープを作り、集約後に「秘密」の配分で
「調合」されると何処かで聞いた。そしてその比率が「門外不出」の為、社長しか知らないとも・・・。
「塩分」「醤油分」等を感じる事無く、

　　　アッサリとしながら、野菜の「滋味・甘み」で和ませ、更に奥深い「コク」すら潜める。!(^O^)

　全く「工場」製とは思えない「優しさ」だ。この味に「パンチ不足」を感じるならば、カウンター上にある
「辛ニラ」、「辛味噌」、「おろしニンニク」をブチ込めば「辛さ」「ジャンクさ」（笑）を好みで追加出来る。
私は、それぞれ途中から入れ始める。何故か胡椒が無いのは「合わない」とのポリシーだろうか？

　このスープにより、「ラーメンじゃない」との意見も頻繁に聞かれる。しかし、今一度、私は今日も再度思ったが、
これ程の薄色に深いコクを封じ込め、「塩カド」も全く立たない。素晴らしいではないか・・・。工場製でも。
飲み後の綺麗な「引き際」にも文句無し。時折、自分でニンニクを入れ過ぎるのが痛いが。


＝＝＝トッピング類＝＝＝＜白菜の季節による味変動が悩ましいか？＞

　薄切りチャーシューは「柔らかい」。今や抜群の「何か」は無いが、薄味で特に不満無く、相応に旨い。

　多量に浮かぶ白菜・・・。レンゲの上でスープ・豚肉と一緒に口に放り込むと、やはり多くの意見通り、
「鍋」を食べている様な錯覚に陥る。しかし、白菜から出る甘味・滋味が本来のスープベースにもう一度
付与される事で、この一杯を供される直前の鍋でもう一歩、昇華させているんだ・・・と思える。
夏場等に「季節により白菜のニガみが・・・」と店内に表されるその白菜。確かに夏場は厳しめかも。
　
　食感・風味等、「この豚肉・白菜」に特別に何も思わないが、「神座のラーメン」を成立させるべく、
「シャキシャク、カシカシ」と白菜だけや、豚肉だけ食べたり、「スープだけ」を飲んだり、韮混ぜ白菜を噛んだりと、
連続に続く無限アクセント攻撃を呈する。最後迄、全く飽きるる事無く頂ける秘密且つ、この一杯に不可欠な具材達。

　オプションの味玉は、薄味仕立て・中トロリで「グー」他に温泉卵等、沢山の100円トッピングをお好みでどうぞ。


＝＝＝総　評＝＝＝＜一線引くスープをどう思うか？相当な知名度をどう取るか？＞

　この、「白菜・豚肉を炒めてスープと煮る」事によって、一押しプラス・・関西には数々存在する。例には、
芦屋ラーメン戦争を制し、＜神座＞より「ラーメン風味を強めた」楓林らーめん 芦屋店、
奈良発、屋台で食うのが旨い、「ジャンクとスタミナ加えた」彩華ラーメン 本店、
同じ奈良発、「ジャンクさスタミナにニンニクパンチも合う」天理スタミナラーメン 本店、それぞれ「不朽の人気」だ・・・。
　私も家でインスタントラーメンを作る際、冷蔵庫に白菜があれば、適当なミンチ肉や豚肉を炒め、
少し煮込む。ニンニクをブチ込む時も有る。何故かこれで「有難く」「旨く」なる。これらの店から教わったんだ。

　これら「白菜系」の中でも「最も薄い」と評されるここ＜神座＞。繰り返すが、決してその出汁は薄くない。
「塩・醤油」類の後付け調味をギリギリ迄抑えてある事で、「濃さ」が無く感じると思う・・人によりきだが・・。

　自分の周囲の連れに何処のラーメンが一番好き？と聞くと「神座！」と答える人がどれだけ多いだろうか・・・。
少なく共、私の周りには多い。そして、「あっこのラーメン食べたら、他のは、油多くて食べれん」と迄言う人も。
　関東でも成功している様に見えるが・・・。やはりこれだけの多くの一般の方々からの支持あってだろう。
それと同時に、「ラーメンマニア」からは疎遠にされているが、いえいえ、充分に「美味しい一杯」です。私には。

　「又、来るか？」・・・「はい」　当然合格です。食べなくても点数は決まってました。再確認しただけですから。
本音を言うと、私は、今も昔も殊更「大好き」では無い。しかし、「良く出来ている」のだ。極めた研究が良い。

　大きな店舗で有難味は薄いが、＜入口・出口一方通行＞の採用や、完璧なオペレーション、
営業系だけで無く、きっとスープや麺もラーメン界では全く孤高の努力をしているんだろう・・・。
こう言った場所に書き込む、今となっては、まるでマニア向けでは無いが、
１０年以上前は皆、喜々として＜道頓堀本店＞を初め、＜香芝店＞ここ＜長吉店＞に並んだんだ・・。
「最近落ちた」とか良く耳にするが、一ラーメンマニアとして、この店を推す事に何の恥じらいも無い。私は。

　
　　　　これが＜神座＞にしか無いあっさりしながら深優しい「オンリーワン」だから。(^-^)/

　

　御馳走様でした！