19/12/24初訪問。12:10着、並び16。
さて今日の一杯は・・・渋谷の新店！？シュババババ！ということで早速訪問。
列がカオスで一瞬迷うけど、店内の席数を確認して昼休み中に行けそうだと思い突入。

なにがカオスかって、オペレーションが何とも言えず、まず並びが発券の列と待機の列に分かれている。
そして並んでいる最中に券の確認に来るが、後ろの客を先に確認してしまい前方客からブーイング。
この間にルール分からない人が食券を買わずに並んだり、先に1人待たせて後から合流したりしている。
割り込みは対策されているが、それを一旦横に案内することで今度は割り込み待機の新しい列が発生。
かなり大混乱の様相。

まだ2日目なので仕方ないけど、スムーズな列整理が待たれる。
とりあえず並び列のほうに「先に食券買え」の案内板を立てることだけは強くお勧めしたい。
並び直し可哀想だしこれだと店員側もストレス凄いでしょうに。

発券はメインメニュー→麺量とチャーシュー豚or鶏→現金orクレジット→発券という流れ。

さて。待機列で待つ間メニューを眺める。とうふが何かと思ったら、麺の代わりに豆腐300gが入るらしい。
豆腐麺じゃなくて豆腐。ヴィーガン対策ではなくダイエット用かしら。でもチャーシューは入る。ラー油も入る。

12:33着席。

・三種のラー油と焦がし味噌らーめん 980円

着席から5分で着丼。
一口。熱いし辛い。
足し算というか掛け算しまくってみました、というくらい掬う箇所で味が変わる。
ラー油の箇所は辛辛魚やCoCo壱10辛経験済みの僕の舌でやや辛いと感じるので、苦手な人はラー油じゃないほう注文したほうが良いかも。
他の味の上書きが激しいので焦がし感はあまり感じられないけど、代わりに山椒の風味がする。たぶん青山椒・・・かな？
ラー油由来なのかスープ由来なのかは分からないけど、カラにシビまで足してくるので中々刺激的な一杯に。
味噌自体は尖りすぎずすっと入るタイプなので、下地として上から降ってくる各種刺激物を綺麗に支えている。

麺は結構太めの太麺で硬い。
硬麺の太麺で味噌ってあまり経験が無いので麺が無性に美味く感じる。硬太派です。
その辺のつけ麺で硬めを頼むときよりも硬さを感じる。但しゴワポキ系では無い。

トッピングはチャーシュー、ネギ、わかめ、モヤシ、食べるラー油。
チャーシューは豚を選択。厚みがあって万人受けする優等生タイプで美味い。
味噌×わかめは味噌汁になるかと思ったけどこれも1トッピングとして美味しく頂けた。

卓上は胡椒、黒七味、きくらげ、辛ニラ。
黒胡椒は原了郭。なんか最近よく見る気がするな。
辛ニラは韓国の本場キムチ感が凄い。甘みとコクを入れずにひたすら辛く味付けした装いで、辛さを倍加させる。
ちなみに、きくらげも辛ニラもあの小宮と恐らく同じものを使用している。この後食べ比べて一緒だったので。


パンチ有りコク有りオリジナリティ有りカラシビ有りと、中々面白い一杯だった。
実は味噌はあまり得意ではなく普段どうしても他の味に行きがちな僕だけど、なかなかどうして美味しく頂けた。
鬼金棒好きな人なら、あれの別ベクトルとして好きになるんじゃないかな。
列整理だけ改善すれば存在感のある店になりそう。

12:50退店時、並びは6に。
これくらいだと混乱は起きないようで、綺麗な列になっていた。