2019-283杯目(12月8杯目)
🍜⭐味噌らーめん
＠Sagamihara 欅(けやき)
〒神奈川県相模原市南区相南(そうなん)
🚉小田急相模原駅 🚶4分
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2019/12 平日夜 半年ぶり2回目

1955到着、ほぼ満席だったが待ちなく入店
スタッフさんの丁寧作法は動きのみならずしゃべり方にも行き届いていて非常に心地よい接客
全ての発せられる言葉が優しく丁寧で、
味付け替え玉の“ニンニクパンチ”のオーダー復唱もまた
優しく『ニンニクパンチです』と発せられると、こちらも少しニンマリしてしまう(笑)

⭐味噌らーめん￥930

一年前にTRY新人味噌2位受賞の逸杯
相模原産の味噌を中心にブレンド
生姜が効きラードが蓋する濃厚味噌はしばしば聞くが、
幅広な味になりがちな味噌ラーメンがここまでキレ味鋭いのは初体験！
微粒子化した生姜・ニンニクがかなり効果的
これめっちゃくちゃ旨い！！ヽ(^◇^*)/
直接舌では分からぬが、予習復習情報によると、ピーナツペースト、スパイス等も使われてる模様
北海道産小麦“春よ恋”使用の麺は約2x2.5mm断面の淡い色合いの胚芽ローストが練り込まれた多加水ストレート中太麺
序盤はスープの乗りが悪く感じるも食べ進めると一体感が増していく
具材は、チャーシュー、メンマ、微塵アーリーレッド、ネギ
チャーシューは欅チップでスモークされた低温調理の豚肩ロースレアと、豚バラのレアの2種
欅スモークの燻香としっとりした肉の旨味の狂演！
冷えたバラの脂身は嫌いなはずだが・・このバラレアは絶品！
驚愕のお肉たち、味噌も乗っかり更に旨し
絶品の味噌ラーメンここに！ヽ(^◇^*)/