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12/27(金)15:10頃 初訪。先客6名、後続多数。平日中途半端な時間帯のせいか年配の方が多めでした…入り口脇のレジにて口頭注文、先払い制です。せっかくなのでスペシャルを…5分ほどで着丼です。先ずはスープを一口…薀蓄によると生醤油と玄米生麹を使用して自ら再仕込み醤油を作っているとのこと。出汁感弱めで芳醇で独特な香りのカエシがキリッと立った僅かに塩味高めの無化調淡麗醤油スープです。醤油スープを吸った薄茶色の半透明フスマ入り平角ストレート麺はムッチリした茹で上がりで、食べ応えあるドッシリした麺です。脂身プルンなバラチャー4枚にロースチャー2枚はミッシリ柔らかなもの、海苔はシッカさリした風味良いもの、半玉は黄身固めのスタンダードな塩味のものでした。刻まれた三つ葉とアーリーレッドが良いアクセントで、スープは少し残して固形物のみ完食です。牛とろまぜそばも…気になるな〜ごちそうさまでしたぁ〜♪
ぴろリポ
八雲
あきら＠ＡＭＲ管理人
あにをた兄ぃ
先客6名、後続多数。
平日中途半端な時間帯のせいか年配の方が多めでした…
入り口脇のレジにて口頭注文、先払い制です。
せっかくなのでスペシャルを…
5分ほどで着丼です。
先ずはスープを一口…
薀蓄によると生醤油と玄米生麹を使用して自ら再仕込み醤油を作っているとのこと。出汁感弱めで芳醇で独特な香りのカエシがキリッと立った僅かに塩味高めの無化調淡麗醤油スープです。
醤油スープを吸った薄茶色の半透明フスマ入り平角ストレート麺はムッチリした茹で上がりで、食べ応えあるドッシリした麺です。
脂身プルンなバラチャー4枚にロースチャー2枚はミッシリ柔らかなもの、海苔はシッカさリした風味良いもの、半玉は黄身固めのスタンダードな塩味のものでした。
刻まれた三つ葉とアーリーレッドが良いアクセントで、スープは少し残して固形物のみ完食です。
牛とろまぜそばも…気になるな〜
ごちそうさまでしたぁ〜♪