12月28日(土)、愛知県の豊明市。
2019年最後の笑びすさんは、こちらの基本の表題メニューを頂きます。すっかり常連気分ですが、このメニューを頂くのは初めてです。限定麺もいいですが、やはりグランドメニューをレポしておきたいです。

贅沢にも全部のせにしましたので、チャーシュー・味玉をはじめとした豪華な顔ぶれ♪それでは頂きます。

スープは豚骨をこんこんと煮込んだものがベースだと思います。本場九州のように強火でガンガン炊きあげるのでなく、こんこんと煮詰めてトローリとしたエキスを抽出する。そのお陰か、豚のコラーゲンが溶けだして、なんともマイルドな味わいになってます。
魚介はさほど強くなく、むしろ塩ダレ？みたいなコクと言うか厚みを感じます。なかなか個性的で、美味いスープと思います。

麺は細めの弱ウェーブ。茹で加減はやや硬めですが、本場のようにぱっつんぱっつんではありません。

味玉は安心の美味さ。白身はしっかりしていますが、ふたつに割ると黄身が流れ出すくらいのレア半熟。味も良く染みています。
そしてチャーシューは厚めの豚バラが確か4枚。アブラとタンパクのバランスが良く、これが十分な量乗っています。メンマの味染みは弱めですが、野太いやつが5本くらい。これまた十分。

スープが美味くて、せっせとレンゲを動かしながら完食・完飲。卓上に、もう少し味変グッズが置いてあると尚嬉しいかな。個人的には、豆板醤かラー油が欲しいかも。
旧年中は大変お世話になりました。新年もまた、宜しくお願いします。今回もご馳走様でした。