2019 12土曜 14:35

【元祖京都背脂鶏ガラ醤油】


京都の老舗「ますたに」さんの味が東京でも頂けるとのことで！
「京都銀閣寺 ますたにラーメン 日本橋本店」さんにお邪魔してみた。
北白川の本店は1948年創業とのこと。

日本橋駅C2出口から直ぐ。
行列が出来ているので行ってみると？
洋食の有名店「たいめいけん」さんの並び！？
その真向かいにある店舗でした。

待ちはなく入店しますと、8割位の客入り。
店内はカウンターのみの20席以上？で意外に広い。
男性5人で営業です。

外の券売機でラーメン(並)を選択。
780円だと思っていたが？830円になっている。
メニューは、ラーメン、辛みそラーメン、つけそばの3種類。
九条ネギ、味玉、チャーシューなどのトッピング。
土日祝限定のますたにスペシャル(全部のせ)もあり。

サイドは、餃子やチャーハン等はなく、ライスや簡単なおつまみのみでシンプルなメニュー構成だ。

麺の硬さ、脂の量、辛さが選べるのが嬉しい。
食券を渡して全て普通で、同時に半ライスもお願いした。
因みにライスは無料で大、普通、半、小が選べる。

程なく到着した。

スープは、表面の背脂は円やかなこってりした味わい。
その下にはあっさりした鶏ガラ醤油スープ。
更に下の層には一味唐辛子を加えたピリ辛な味わい。
3層になっている(とのこと)。
背脂は甘味が強くクサミはなく、鶏ガラスープを円やかに包み込む。
来来亭に近い味わいだが？よりまったりしたコクのある旨さがある。

麺は、中細のストレート。
柔らか目で加水率は中~高めの喉越しがいい細麺。
ライスによく合う。旨し。

チャーシューは、肩？ロースが2枚。
薄くスライスした赤身肉で少しパサつき気味。
コリシャクの柔らかなメンマ。
薬味は、シャキシャキの食感の九条ネギです。

後半残ったライスにスープを掛けて美味しく完食。
少し強気の価格設定だが、京都ラーメンを堪能した。
もう少し安ければ伺う頻度は増えそうだが？

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/