Item: ラーメン 巌哲
Rating: 88
Author: たく☆

88点

『ラーメン巌哲』さんに訪問です。

19時くらいに到着すると、先客は6名です。
ちなみに後客は11名でした。。

お目当ては年末限定の一杯でしたので、
券売機で“塩鴨なんば鴨増し”をポチっとします。

続けて“ビール（700円）”と、“日本酒（800円）”もポチポチっとしちゃいます。
あと、ツマミ用に“肉増し（250円）”と、“半熟煮玉子（130円）”もポチポチっとします。

カウンター席に座り、まずはビールとツマミをお願いします。

ビールはハートランドですよ。
あっという間に飲み干し、早々に日本酒をお願いしちゃいます♪

で、ツマミを頂きながらチビチビやっていると、
なんか混んできましたので、そのタイミングで限定の食券を手渡し、調理をお願いします。

で、ご対麺です。

では頂きまーす！
スープを啜ると、穏やかな塩気と共に、ふくよかさのある鴨の旨味が広がってキますよ。
スッキリとした口当たりなンですが、和出汁のような旨味も相まって味に深みがありますね。
鴨肉に掛けられたオレンジソースの風味や、つくねから流れ出すフォアグラの旨味が、
スープにコクや厚みをプラスして、めっちゃ後を引く味わいに変化していきますよ。
こりゃ旨いですわ～♪

麺は中細のストレートタイプです。
しなやかさのあるプリモチっとした食感の麺は、鴨スープにもハマってますし、
啜りやすさもあってイイ感じでしたね。

具材は、鴨チャーシュー・つくね・白ネギ・九条ネギ・ポルチーニ・ホースラディッシュです。

鴨チャーは、鴨ロースオレンジ幽庵仕立てですって。
鴨増しにしましたので、全部で6枚入ってますよ。
柔らかさとプリっとした弾力があり、オレンジソースとも合いますし、
ホースラディッシュの刺激もアクセントになってイイ感じでしたね～。
つくねは、鴨とフォアグラのつくねですって。
風味もイイですが、ミチっとさとフワッとさのある食感も楽しめましたね。
白ネギは焼いてあり香ばしさがありますよ。
九条ネギはシナっとしながらも、軽くザク感がありましたね。
ポルチーニの風味がまた食欲を掻き立てるンですわ～♪

美味しかったです！

鴨とネギの相性は言わずもがなですが、
和風感のある鴨スープに、ポルチーニやオレンジソースやフォアグラなどが織り交ざるようになっており、
和一辺倒にならず、重層的な味わいを楽しむ事ができましたね～♪

日本酒も美味しかったですし、また飲みに来たいですね！ｗ

ご馳走さまでした。

という事で、2019年のレビュはこれにて終了となります。

今年は未レビュ分も含めて203杯のラー食でした！
ちなみに昨年は239杯、一昨年は258杯、その前は280杯ですよ。

摂生してるだけあって、イイ感じでラー食のペースを落とせてますね～ｗ

2020年は180杯くらいに落とします！！
頑張らなきゃなぁ～ｗ

～いつもコメント頂いている皆様へ～

今年もお世話になりました。
来年もマイペースでやっていきますので、
変わらぬお付き合いのほど宜しくお願い致しますm(_ _)m

では、良いお年をお迎え下さいませ。