『ラーメン 凪 浅草店』を後にし、お次はコチラ『中華ソバ ビリケン』さんへ♪
入店してみますと店内はほぼ満席。男性店員さん２名と女性店員さん２名（多くね？ｗ）に迎えられ、先ずは入口左手に設置された券売機にて食券を購入します。
メニューは『中華ソバ』を筆頭に、『海老薫る担々麺』・『鴨と鶏の油ソバ』・『手揉み中華ソバ』といったバリエーション。『手揉み中華ソバ』も若干気になりましたが、左上の法則に従います。

スープは鴨や鶏とされる動物系の旨味がじんわりと感じられ、たっぷり張られた鴨と鶏の油にて鴨鶏感をブースト。醤油ダレはややシャープな印象にも思えますが、素材の旨味をきっちりと底上げしており中々ハイクオリティな１杯。

麺は自家製とされる細ストレート。全粒粉配合でしょうか？小麦の風味が豊かに感じられ啜り心地は非常にしなやか。

チャーシューは低温調理が施された鴨肉。しっとりとやわらかくて味入れも絶妙。『鴨チャーシュー増し』にしなかった事を激しく後悔。
その他の具材はメンマにほうれん草・レッドキャベツスプラウト・薬味ネギなど。

いや～、美味しかったです。
１号店でもある『らーめん 改』さんとはまた違った方向性ながらも、非常に洗練された味わいが楽しめ非常に好印象。
他のメニューも気になりますので、またお邪魔してみたいと思います。

ご馳走様でした。