2019-288杯目(12月13杯目)
🍜わんたん麺
春木屋 郡山分店
〒福島県郡山市桑野2-16-13
🚉郡山富田駅 🚶38分
-------------------------------------------------------
2019/12 平日昼 2年3ヶ月ぶり2回目
 
東京荻窪・春木屋の暖簾分け店
約2年ぶりの訪問
前回は初ホーでつけ麺いただいて残念な思いをした
今回は基本に立ち戻りラーメンでリベンジ

短時間での正月屋からの連食で訪問
1110到着し、先客6～7人
L字カウンターの窓側末席に着席 

◎わんたん麺￥1100

でっかいチャーシューが目を引く♪
動物の厚みを下支えに煮干・節による魚介と生姜が香るアツアツスープ
生姜は苦手なはずだが、豚骨の旨味と好相性で旨い♪
荻窪本店の場合は生姜ではなく胡椒の主張が強かった、それぞれの店舗の個性を感じる

自家製の麺は2x3mmφだったり2.5mmφだったりのひしゃげた円形断面の全粒粉練り込みの低加水手揉み風縮れ麺
高密な小麦感、ゴワゴワブリンブリンな形状記憶的弾力の個性ある独特の麺
これこそが荻窪とも共通の春木屋イズム！

具材は、大判肩ロース煮豚チャーシュー、メンマ、わんたん、海苔、ねぎ
わんたんはムニュムニュな衣で一つずつ持ち上げるのは難しいタイプが無数に入り、
網で小魚の大軍をさらうイメージでレンゲに入る肉片と衣をまとめてジュルン♪
わんたん自体熱すぎ過ぎて味はよく分からんかったが、風味は絶妙