Item: 究極ラーメン 横濱家 都筑インター店
Rating: 69
Author: CRF

69点

CRF

スープはクセの無い横浜家系の豚骨でやや軽めの臭みが無い化調アリなもの。醤油の塩分濃度はやや高めで醤油の風味が立っている。麺は中太やや縮れ麺で加水率は普通のコシがあるもの。スープと麺のバランスは悪くない。具のチャーシューは肩ロース肉で硬く筋もあり肉の風味がイマイチなもの。メンマはやや甘めの味付けで柔らかく煮込んだもの。青菜は定番のクタっとした茹で加減。味玉は半熟の茹で加減で味付けは普通。海苔は厚みはあるが風味は普通なもの。セントラルキッチンで作った様なチャーシューだけ何とかしてほしい残念なラーメン。（何処の横濱家に行ってもほぼ同じ具合のチャーシューが出てくる）