Item: 真武咲弥 渋谷店
Rating: 84
Author: mocopapa(S852)

84点

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平日のランチです。
本当はチャンポンを食べにあるお店に伺ったのですが、臨時休業　＿|￣|○
もう一軒のチャンポンの店は場所がわからず(^-^;
チャンポンは諦め、寒い日だったので、次の狙いは味噌。
道玄坂上の「真武咲弥」か「マンモス」と迷って「真武咲弥」へ。
初訪問です。

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拉麺イベントではよく見かけるお店ですね。
まずは、店頭の券売機でチケットを購入します。
日本語、英語、中国語、韓国語対応のデジタル券売機、ICカードも使える優れものです。
こんな最新型の券売機は、メニューを把握しているお店では苦労しませんが、何があるかわからない初めての店舗だと、メニューが一覧できないのが辛いですね。
ビーガン仕様のメニューもあります。
結局、デフォの炙り味噌ラーメンのチケットをICカードで購入し店内へ。

店内は細長いつくりで右側は壁に向かったカウンター10席。
左側はテーブル席１卓と2階への階段で奥が厨房ですね。
2階は12席あるんですね。

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1階には先客9名、空いているカウンター席に着席し、店員さんにチケットを渡します。
店員さんは厨房に2人ホールに１人の3人体制。
卓上グッズは、醤油、酢、辣油の餃子セットに白黒胡椒、一味唐辛子、四川山椒、ガラムマサラのラインナップ。
カウンターの上に紙エプロンも常備。
餃子もあったんですね。残念！

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こちらお店の店主さんは北海道留萌出身で、
2004年留萌にて麺匠咲弥開業、2007年札幌進出、2010年4月渋谷店がオープンしたそうです。
他のお店と協力してカンボジアの孤児院のサポートもやっているんですね。
券売機に寄付のボタンがあるようなんですが、なれないハイテク券売機ではわかりませんでした。

8分くらい待って着丼です

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茶色のすり鉢のような色の小ぶりの丼ですね。
チャーシュ－、メンマ、炒め野菜、青ネギ、生姜のトッピング。

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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～💛♪

アチチアチチ🔥　((+_+))
焼き味噌に野菜やニンニク、山椒、生姜でパンチを付け、清湯スープを合わせたスープで思ったよりも辛味が効いていて旨いですね。
やっぱり焼き味噌は香ばしくてうまい！！！
味噌は信州白味噌と北海道紅一点味噌その他、12種類の食材をブレンドしたもので、清湯スープは豚骨、野菜、昆布を使ったもの。　
ほんのり化調も効いているようで味の輪郭がはっきりしていますね。
これは皆さん美味しいと感じるのではないでしょうか。
この辛味は山椒かな。ニンニクよりも生姜と山椒が効いていますね。
食べる前は、一味唐辛子と山椒、辣油で辛味を補強しようと考えていましたが、十分辛い(笑)

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麺は中太の玉子ちぢれ麺。
札幌から毎日空輸しているそうです。
腰の強い麺で製麺所はわかりませんが西山製麺の麺っぽいですね。
歯ごたえと弾力があるやや硬めの茹で加減。
北海道の味噌ラーメンにはこういう麺が鉄板ですね。
添えられた生姜おろしを混ぜればさっぱりとしたスープを味わえます。

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トッピングの生姜をスープに溶かすとピリッとした刺激がいいですね。

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麺に炒め野菜（もやし、玉ねぎ）、青ネギを絡めていただきとよりおいしくいただけます。

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トッピングのチャーシューは厚みがあって小ぶりのもの。
豚じゃなくて鶏モモ肉なんですが、これはこれで美味しいですね。不足感無し。

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メンマは材木メンマが2本。筋もなくサクッと噛み切れてまずまず。

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麺量は150gくらいでしょうか。サクッと完食。
スープは少し残してFINISH。
チャンポン2軒振られての味噌でしたが、美味しくいただけました。
こちらのメニューには、ベジタリアンヌードル、ビーガンヌードル、グルテンフリーヌードル、ノンポークヌードルなどあるんですね。海外の旅行客向けに色んなサービスしているお店です。
これからこういうお店も増えそうですね。
御馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ