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先月開店した久松へ。まだ鯛そばの提供は始まっていないようなので、先ずはデフォの鶏そばを。麺/34 スープ/33 具/17 計84点麺は中加水細ストレート麺。少し固めの茹で具合で、歯応えしっかり。麦もほんのり香り、甘味のある麺で美味しい。スープは、鶏油がキラキラで、最初から鶏出汁の旨味がしっかりと主張してくる。色ほどに塩分は強くなく、鶏出汁が活きるように、抑えられている。具は、豚肩チャー、鶏ムネチャー、若竹メンマ、ネギ。豚チャーは、肉感のある歯応えと味付け。若竹メンマも独自の味付けで、とても美味しい。鯛そばデビューが待ち遠しいですね。ごちそうさまでした。
かぷっちょ
ラーメン ばっさー
コジスト
You
麺道一直線
ぴーえむ
麺/34 スープ/33 具/17 計84点
麺は中加水細ストレート麺。
少し固めの茹で具合で、歯応えしっかり。
麦もほんのり香り、甘味のある麺で美味しい。
スープは、鶏油がキラキラで、最初から鶏出汁の旨味がしっかりと主張してくる。
色ほどに塩分は強くなく、鶏出汁が活きるように、抑えられている。
具は、豚肩チャー、鶏ムネチャー、若竹メンマ、ネギ。
豚チャーは、肉感のある歯応えと味付け。
若竹メンマも独自の味付けで、とても美味しい。
鯛そばデビューが待ち遠しいですね。
ごちそうさまでした。