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1/13(月) 14:00過ぎに訪問。この日の限定メニューを選択。スープは、鶏と水の清湯。ほんのり生姜が効いた醤油カエシは強め。ややオイリーだが後味さらり。麺は、昨年末から導入した製麺機による自家製の中太縮れ麺。もちっとした独特の食感。トッピングは、豚チャー、穂先メンマ、青菜、ねぎ。釜焼の肩ロースもだいぶ安定してきた印象。鶏むね肉は鉄板。スープの味が濃いめというのもあり肉や米には相性良し。麺については、もう少し加水率を上げたほうが良いかもしれない。自家製麺についてだが、現在試行錯誤中というか発展途上。限定メニューに絞って提供中。将来通常メニューも自家製麺になることに期待しつつ、今後の展開を見守りたい。
McMilan
McMilan
犯人はヤス
hokyo
maasai_13
この日の限定メニューを選択。
スープは、鶏と水の清湯。
ほんのり生姜が効いた醤油カエシは強め。
ややオイリーだが後味さらり。
麺は、昨年末から導入した製麺機による自家製の中太縮れ麺。
もちっとした独特の食感。
トッピングは、豚チャー、穂先メンマ、青菜、ねぎ。
釜焼の肩ロースもだいぶ安定してきた印象。鶏むね肉は鉄板。
スープの味が濃いめというのもあり肉や米には相性良し。
麺については、もう少し加水率を上げたほうが良いかもしれない。
自家製麺についてだが、現在試行錯誤中というか発展途上。
限定メニューに絞って提供中。
将来通常メニューも自家製麺になることに期待しつつ、
今後の展開を見守りたい。