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2020.1.10夜１ 人員不足のため惜しまれつつ閉店した『麺処ぼたん』の猪瀬店主が、新たに栃木市で2018年にオープン。元々良い麺を打つ店主だけに、麺のバリエを見るだけで迷ってしまうメニュー構成だが、旗艦メニューと思われる手打ち麺を使った本品を。いきなりだが、その手打ち麺がむちゃくちゃ良い！同じ手打ち麺でも佐野ラーメンのそれとは異なる、強靭なコシと伸びやかなアシがいずれも高次元で同居。ここに節系と煮干がバシッと効いたキレッキレのスープを合わせ、現代的な仕上がりに。薬味のフレッシュ感も含めて、価格に比してあまりにも手間暇もかかっているし高品質。都市部なら900円台でもおかしくない、クラシックな技法とトレンドの味が見事に融合した一杯。こりゃ他の麺も気にならない訳がないわ。
HASH-ROYAL
海山 湯二郎
ラーするガッチャマン(通院中)
スロレプ
a sad６
元々良い麺を打つ店主だけに、麺のバリエを見るだけで迷ってしまうメニュー構成だが、旗艦メニューと思われる手打ち麺を使った本品を。
いきなりだが、その手打ち麺がむちゃくちゃ良い！
同じ手打ち麺でも佐野ラーメンのそれとは異なる、強靭なコシと伸びやかなアシがいずれも高次元で同居。
ここに節系と煮干がバシッと効いたキレッキレのスープを合わせ、現代的な仕上がりに。薬味のフレッシュ感も含めて、価格に比してあまりにも手間暇もかかっているし高品質。
都市部なら900円台でもおかしくない、クラシックな技法とトレンドの味が見事に融合した一杯。こりゃ他の麺も気にならない訳がないわ。