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「週間限定・ズワイガニらーめん¥980」@らーめん 三極志の写真*気になった週間限定に (終了後)

御店主は「改」@台東区蔵前の御出身。

週替わりで、二郎系インスパを含む、
様々な限定を繰り出しておられます。


今回は「ズワイガニ」で釣られました。

霙まじりの1.18土曜。
13時半の現着で5~6割りの入り。
御店主夫妻と思しきお二人方で切り盛り。

●御対面

デブオの汁そばと同様、蓋を被せて提供。
外すと、凛としたお見かけです。

●麺とスープ

麺は以下の二択。
・平打ちの太麺
・ストレートの細麺

メニュー案内には、
「ズワイガニと昆布だけで引いた、
サラサラスープ」と。

清湯との相性を鑑み細麺を選択。
加水低めで、全粒粉が見てとれますが、
ツルパツ食感が良く、風味もまずまず。
私的には正解でした。

啜ると、初動の蟹旨味はじんわり。

タレは塩、油は鶏油に思いますが、
ともに蟹ダシを引き立てる好バランス。

なので、中盤以降での、
ダシの尻上がりを期待しましょうか…

●トッピング

駄菓子菓子…
(>まるまるさん 拝借しました)

尻上がってきたのは塩気。

それで蟹ダシの味わいが、
段々とマスクされるのが惜しむらく。

一体、どこから?

わかりました。

写真奥側のワカメです。

宮城県産との事ですが、外見よりも、
スープの中に結構沢山隠れています。

スープから引き上げて蓋の裏側へ。
その対処はある程度有効でした。

その一方、以下の二つが良い箸休めに。
・白菜の浅漬け
・赤唐辛子の醤油漬け
ワカメで増した塩気への救世主になりました。

その他のトピは、
・低温調理の豚肩ロース&鶏胸肉
・ズワイガニの小指
・梅の花を象ったお麩

豚肩ロースは、
脂身と筋が噛み切り難いのがちょいと残念。

ズワイガニの小指は、
爪楊枝で漸く取れる位の僅かな量。
実質上はお飾りでちょいと物足りず。

●おわりに

今回は、ワカメからの塩気が、
意外かつ最も残念に思いました。

因みに、出身元の「貝塩らーめん」のトピにも、
ワカメがあります。過去に二度対面しましたが、
今回ほどには気になりませんでした。

結果、スコアは渋めになりましたが、
様々な限定に挑まれている姿勢は、
魅力的に思います。また折を見て…

御馳走様でした。

<蛇足>
お隣の方の二郎系限定「ハンバーグ二郎」。
ハンバーグが立派で、チラ見を複数回 (苦笑)

投稿(更新) | コメント (30) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

こんばんは~
こちらはちょっと残麺でしたが、ハンバーグの方は面白そうですね~✨
昨年、改の塩を頂きましたが、ワカメは少し塩気が強かった記憶があります。

銀あんどプー | 2020年1月26日 19:14

なかなかのビジュアルですが、
ワカメに塩気が残ってましたかー😅
ハンバーグ二郎にして欲しかったです😆

NORTH | 2020年1月26日 19:26

おゆさん、
これは良さそうな店ですね。
蓋があるだけで、何か上等な一品料理を食べているような気がします。
点数が伸びなかったのはワカメのせいかと思いますが、次の限定に期待ですね。

まなけん | 2020年1月26日 20:06

こんばんは
ワカメが思ってた以上に塩気があって
それが蟹をマスクしたりしちゃいましたか
ワカメの存在感がかなり強すぎたようですね
ハンバーグ二郎が半端なく気になります!

キング | 2020年1月26日 21:25

どもです。
ご自分はデフォの謎の酸味で参りました😱
でも、そんなはずはないと思ってますので
また行くつもりです😄

こんばんは❗
せっかくの塩スープが若布の塩気で少々残念だったようですね😔
『改』は一度に行きましたがとても満足しましたね👍

川崎のタッツー | 2020年1月26日 21:49

こんばんは!意外な伏兵にやられてしまいましたね😅塩ワカメは戻しが足りないと、しょっぱいし、戻しすぎるととろけるし💦なかなか手強いヤツですね!しかしハンバーグ二郎ってスゴいですね(笑)

ラジオ | 2020年1月26日 21:56

こんばんは

せっかくの蟹が塩気で台無しでしたか・・・。
昆布からの塩気でしょうか、蟹のお出汁が勿体ないなぁ。

コウスケ(雑種;18歳) | 2020年1月26日 22:46

こんばんわ~

今度はズワイガニですか~♪
でも、ワカメからの塩気は残念でしたね~w

バスの運転手 | 2020年1月26日 23:32

こんばんは。
美味しそうな素材が使われているようですが、
ワカメからの塩気残念でした。

M | 2020年1月27日 02:15

おゆさん,どうもです。
ワカメの塩抜き不足でしたか。
ものの良し悪しもありますが,塩抜きは非常に重要ですから。
惜しい。

RAMENOID | 2020年1月27日 05:21

こんにちは。
ワカメは残念でした。
次回はハンバーグですね。

kamepi- | 2020年1月27日 07:10

おはようございます(*^^*)

蟹がワカメに殺られるとは、斉藤道三ばりの
下克上ですねえ。
我慢せずにハンバーグ二郎にしておけば。。。

としくん | 2020年1月27日 08:23

おはようございます
デブオには笑いました🤣
デフォですよね。
ワカメがそんなに強いなんて意外です。
海藻成分のヌメリみたいのは糖の吸収を穏やかにしたり香りを閉じ込めたりする、抑える作用があるのかもしれませんね。
ハンバーグの写真みました。
気になります。かなり^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2020年1月27日 09:35

おゆさん、おはようございます!

これまた美しいビジュアルの一杯ですね~♪
三圀志さんはJ系のガッツリメニューが気になっているのですが、限定とはいえ「ハンバーグ二郎」とても気になります(^^)

つちのこ | 2020年1月27日 10:20

こんにちは
あらチャンさんの指摘通りデフォですよね(笑)
うーん、悪さしたのはわかめでしたか。
自分は石立鉄男に負けない位わかめ好きなんですけどね~
でもやっぱりハンバーーーーーーーーグ!!

がく(休養中) | 2020年1月27日 11:18

おゆ・ゆるりとなさん。こんにちは。ズワイガニ、惹かれますよね。出汁のしり上がりではなく若芽の塩分とは残念。次回の限定に期待ですね。

いたのーじ | 2020年1月27日 12:37

こんにちは
ここも色んな限定やっているので気にはなっているのですが。
J系とこんなものを同時にやるって凄いのか、中途半端なのか?
と思って未訪です。
次回はJ系のレビューお願いします(*^-^*)

mocopapa | 2020年1月27日 12:44

>あらチャンさん

あら?!デブオですね。
有難うございます。狙った訳でなく間違いです。
折角ですので修正しません。
私も気付いた時にウケました苦笑

おゆ | 2020年1月27日 14:12

こんにちは☆

ワカメが曲者だったようですね。
塩気が強かったのは残念ですが、その塩気が無ければかなりよかったんじゃないですか?
料亭ちっくなビジュアル、美しい分…。

ノブ(卒業) | 2020年1月27日 16:06

こんにちは。
この限定も魅力的ですが、ハンバーグ二郎のほうが気になってしまいました(笑)こちらの二郎系メニューは気になってるんですよね~

poti | 2020年1月27日 16:29

どもです!
魚介は終盤のうま味の伸びが醍醐味ですからね
それがワカメちゃんの塩気がマスキングしてしまったとなると、この点数も仕方なしでしょう。
ワカメはラーメンにはいらないトッピングランキング一位ですしね

さぴお | 2020年1月27日 16:41

蟹がカワユイ💛

でもワカメがね。あまり合う感じではないですね。

>台東区役所近くの山久
ボクも一度土曜日に行って、休みでしたので
スタッフに聞いたところ「原則営業しますが、
時々お休みになります」とのことでしたので
店舗情報に『土曜日は臨休あり』と記載したんです・・・

こんばんわ~

ハンバーグ二郎が気になりますよ!w

BMしてますので、いつか必ず行きますわ~。

たく☆ | 2020年1月27日 19:25

こんにちは。

蟹の一杯ですか。
でも、少し負の要素が邪魔しましたね。
ハンバーグ二郎が気になります。

ももも | 2020年1月27日 20:35

こんばんは。
ビジュアルに弱い私だったら90点 苦笑

てる氏 投薬中 | 2020年1月27日 22:23

おはようございます。具材がラーメンらしからぬ布陣ですね。
蓋の演出が有効な盛り付けですね!

魂どん | 2020年1月28日 08:50

せっかくのズワイガニ限定なのに、残麺無念でしたね(>ω<)
ハンバーグの乗ったのは以前長野で食べましたが、J系っすか?
いったい、どんな味わいなんだろ…

こんばんは!

私には何だか見た目がミニオンに出て来る新キャラに見えちゃいましたよ😂 しかし蟹🦀が入るらーめんって旨そうですよ♫ 海外は海老・蟹が多くありましたが、食べなかったので今食べたいでーす😭

こんにちは~
いやぁ~勿体ないですね。
ワカメが邪魔しちゃったんですね~
ズワイは飛びついちゃいますよね。。。

らーめんじじぃ | 2020年1月29日 12:46