【2019.12.27初訪】
知り合いから「Sagamihara欅が2号店を出したらしい」という噂を聞いていました。何と！すっかりオダサガ界隈、いや相模原市内で指折りの人気店になったSagamihara欅。早くも2号店を出店するとは！場所は同じ小田急相模原駅近くだとの事。と言うことは、本店とすぐ近くなので、メニューが被ったりしないのかな…？何ていろいろ想像しながら、この日初めて食べに行きました。
12：00ちょっと前に店到着。もっと早く来るつもりが、いろいろ仕事が立て込んで遅くなってしまいました。ほとんど店についての下知識なしに来てしまいましたが、住所から地図で調べると…激安ラーメン店『ふじ家』の隣ですね！

店は奇麗に改修されていました。こんな時間なので凄い混雑していたらその後の仕事に間に合わないので諦めるつもりでしたが、意外にもお客さんは数名。まあ年末の忙しいこの時、のんびりラーメン何て食べているのは私くらいなのかな…と思ったら、12：00を回った途端にお客さんが入り始め、一気に満席近くになりました。店奥のテーブル席も埋まりましたよ！既に近隣の方々に認知されているみたいですね。
この日は初めてでした。なので最初から店の基本ラーメンを食べる予定でしたが、まだ立ち上げ間もないこの時には限定メニューなどはなく、“醤油”“塩”と“つけ麺”、“汁なし”というシンプルなラインナップでした。券売機では「味玉醤油(850円)」を選択。テーブルに置かれたメニュー表によりますと、醤油味は“オダサガの黒”という名前になっていました。フロアー係の店員さんに促されてカウンター席に座ると、水を運んでくれます。食券を渡すとすぐに作ってくれました。厨房内で立ち働いている女性は『Sagamihara欅』店主の奥様だったはず。『味。』時代からずっと店主と一緒に働いていましたね。この方がこちらも店の店主にあたるのでしょうか。

概ね6,7分で出てきました。早速スープからいただいてみましょう。
『Sagamihara欅 本店』とは大きく違い、まずスープに背脂が強めに効いています。そして麺は中太の縮れ麺でした。なるほど、本店の近くに出店するに当たり、コンセプトを変えているのですね。そのスープは動物系出汁が主体。しっかり下処理がされていると思われ、臭みは全くありません。見た目はこってりしていそうに見えますが、意外にもすっきりしています。背脂が自然な甘みと旨みを生み出していて、この扱い方は悪くありません。魚介系出汁は恐らく使っていても微量だと思います。ハッキリは主張してきません。しかし旨味十分。後からネットで調べたら、「Sagamihara欅同様、国産食材、地元食材を活かし、化学調味料に頼らない味づくりで、一杯一杯丁寧にお作りしております。」という店の一言が出ていました。化調を使わずにこれだけしっかりした旨味が出るのですね！
そして丼表面に盛られた紫の微塵切り…てっきり本店同様レッドオニオンだと思ったら、何となく食感も味も違う…これ、紫キャベツなんですね。本店同様相模原の花である紫陽花を模したものだと思います。とても綺麗。ですが、食感や味わいを考えるとレッドオニオンの方がより向いているかも。特に背脂の甘みと旨みに合いそうな気がしました。

麺は先述の通り、加水率やや低めの中太縮れ麺。本店同様自家製麺だそうです。この麺はスープとの相性抜群！モッチリしていてしっかりしたコシもあります。背脂の旨みによる強いスープなので、麺もこれくらい強い麺が合いますね。麺量は推定茹で前140gくらい。結構食べ応えあります。

チャーシューは豚もも肉と思しき部位の肉でした。しっとり丁寧に作り込まれています。美味しい。しかし本店は鶏の胸肉とロースチャーシューの2枚に対してこちらは1枚。ちょっと寂しいかな…。
味玉は本店同様君がゼラチン質で甘みがあるもの。恐らく本店同様相模原のブランド玉子を使っている事でしょう。玉子自体が上質で美味しい。味付けも適度。

Sagamihara欅の2号店、堪能いたしました。無化調なのにちょっとジャンク。美味しくて面白いです。この界隈で他に食べる事が出来ないタイプのラーメンですね。
店の方の接客も丁寧で、女性店主、奇麗な内装なので、女性の単独客も入っていました。
この店も今後、一通りの基本メニューを食べてみたいです。