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「浅利とムール貝の汐そば¥950」@麺処しろくろの写真#話題の新店に三回目

・初回:新レギュラーの「節そば」

・二回目:初限定の「鯛煮干とエソ煮干の塩そば」
 *去る2月2日で終了 (twitter情報)


今回は券売機最上段左の標題への初対面。

●プロローグ

残る1席に滑り込めました。

この席は、御店主の左後方側から、
丁寧な調理を垣間見る事が出来ます。

具材の浅利は1杯あたり8個。
雪見鍋で加熱した浅利スープに、
殻を閉じた浅利を投入しての、
追い浅利での副産物です。
尚、写真にありませんが、殻入れ付き。

また、食後のお伺いによると、
香味油は植物性のムール貝油で、
具材のムール貝はその副産物との事。

●実食

先入れの白葱が浮き、適度に熱々なスープには、
浅利ダシとムール貝油の共演からのビターな旨味。

その旨味がじんわりと始まり、
段々と深みを増すクレッシェンド感を、
尖り無き円やかな塩ダレが包み込むかのよう…

うんまい♪ チンタン派の心の琴線に触れる展開です。

麺はいつもの三河屋特注の風味が良い細麺。

貝類以外の具材は、
・低温調理の豚肩ロース&鶏胸肉
・穂先メンマ
・イクラ醤油漬け
・三つ葉
・柚子皮 (直接擦ってふりかけての提供)

●おわりに

節そばには節油、
鯛煮干とエソ煮干の塩そばにはエソ油、
標題にはムール貝油…

これら三品の香味油は、
何も魚介を移した植物性サラダ油です。

魚介系スープに特化した当店ですが、
香味油もアニマル・レスで揃える拘りは、
ユニークで素晴らしいと思います。

そこから生まれるであろう、
スープのスッキリとした一体感も、
当店ならではの魅力かと…

ご馳走様でした。

<蛇足> そろそろ、冷酒の初孫にも…

投稿(更新) | コメント (28) | このお店へのレビュー: 20件

コメント

こんばんは。
早3回目!お気に入り度がうかがえます。
最後まで見届けて下さいねww

てる氏 投薬中 | 2020年2月3日 21:39

こんにちは
皆さん続々と。
都内激弱ですから課題店ばかりで前に進みません。
しろくろも順位上げないといけませんね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2020年2月3日 21:42

こんばんは☆

もう3回めですかー!
スッキリした中にも懐の深そうな味わいなんでしょうね。
コレは気になってます。
ダイエット最中に「ジョン」さんに行ってしまったので少し間をあけて追従させていただきます!

ノブ(卒業) | 2020年2月3日 21:53

こんばんは。
こちら今日は候補に挙がりましたけど駅から近いんですか?
飛び込みが多いので。
近々車で行くようかと思います。おゆさん、飲みたいからけっこう歩きますよね。

mona2 | 2020年2月3日 22:18

こんばんは。
浅利とムール貝の旨味のスープが美味しそうです😋
浅利8個も!嬉しいですね😆

ヒデ | 2020年2月3日 22:40

もうすっかりお気に入りですね😁
今度行ったら、スマホのお礼言っておいてください😅

NORTH | 2020年2月3日 22:45

こんばんは
残り一席滑り込みですね!
貝の旨味凄そうですね!
チンタン好きなおゆさんの琴線に
しっかりと触れたようですね!

キング | 2020年2月3日 22:46

こんにちは。

通っていますね。
今年は貝系も来ている感じですね。
ん~香油も深いですね。

ももも | 2020年2月3日 22:48

こんばんは
良いですねぇ~、京王線沿いは遠すぎて中々近寄れないんですよね…w
香味油までアニマル・レスとは興味津々です。
酒蒸しの要領でスープで浅利を開かせるとは良い出汁出まくってそうですね、そりゃ冷酒も欲しくなりますよね(笑)

塩対応 | 2020年2月3日 23:57

おゆさん,どうもです。
アニマル・レスでも不満を感じさせないように,香味油にはかなりこだわっているんですね。
味覚だと思っている感覚のかなりの割合は嗅覚だそうですから,油は大切ですよね。
よく分かってらっしゃる。
他のメニューもいただいてみたいなあ。

RAMENOID | 2020年2月4日 05:21

おはようございます(*^^*)

満を持してのこのメニューですね。
トップレビュワー狙いに来ましたか。
私も再訪したいです~

としくん | 2020年2月4日 06:26

おゆさん
3種のメニュー全て高得点で安定ですね。
僕も他のメニューを試して見ないと。

まなけん | 2020年2月4日 06:36

おはようございます^^
ストックこれだけですか?(笑)
ほかにもありそうな。
さて冷酒飲みに行きましょう。(*^-^*)

mocopapa | 2020年2月4日 06:55

どもです。
早くも3回目、でも正解でしたね✌
エゾ煮干しが終わったのは残念至極😅

おゆさん、おはようございます!

すでに3回とは、フットワーク軽いですね~♪
今年は「貝」ブームがどんどん広がりそうですね(^^)

つちのこ | 2020年2月4日 08:46

おはようございます❗
ここを知って直ぐ行きたくなったのはおゆさんのレビューを見たからなので、良い店を知れて良かったです👍ありがとうございます😄
まだ他の二種類食べてないので今月中に先ずは片方食べに行きます😁

川崎のタッツー | 2020年2月4日 09:14

こんにちは。
既に3回目ですね!すっかりお気に入りのようですね^^今週か来週あたりの夜にねらおうかな~とおもってます。もちろん夜訪問して初孫も☆

poti | 2020年2月4日 11:31

こんにちわ~

先日お聞きした一杯ですね!
自分も早く行きたいと思ってます♪
出来れば冷酒の初孫も一緒にw(笑)

バスの運転手 | 2020年2月4日 13:12

こんにちは!明日仕事の関係で近くに行く予定なので少し無理してでも行きたいと企んでます(笑)どうしてもおゆさんの最初のレポの節そばが気になっちゃって!

ラジオ | 2020年2月4日 15:52

どもです!
常連化してますね!
仕上げオイルの件、揃えててこだわりありますよね。
はっきり言って、淡麗あっさりを売りにしてるラーメン屋で
質の低いチーユを使うお店は、興ざめです。

さぴお | 2020年2月4日 15:54

もう3回目・・・
嵌まってますな・・・・

ボクは町中華で手が。。。あ、舌が
回りませんデス。

こんにちは。快(貝)感ですね~ この一品は是非食べたいです。

いたのーじ | 2020年2月4日 18:28

こんばんは。やっぱりおゆさんには、こういう洗練されたものが似合います‼️

魂どん | 2020年2月4日 21:54

こんばんは。
此れは私も響きましたね~
初孫はまだなかったのでビールにしました。

kamepi- | 2020年2月4日 22:17

おはようございます。
段々と深みを増すクレッシェンド感。って、
お洒落ですねー。ドラマーは言うことが違う。
今度、使わせていただきます。

M | 2020年2月5日 09:17

こんにちは
お気に入りですね、そして他の方も続々ですねこちら。
どうも城西地域は中々チャンスが無く、でも早めに行きたいと思います(^^)

がく(休養中) | 2020年2月5日 14:21

こんばんわ~

柚子は直接擦っての振り掛けスタイルなンですな。フムフム。

致命傷になりかねませんので、
柚子抜きコールを忘れないようにしなきゃ!w

たく☆ | 2020年2月5日 19:11

ココのレビューを拝見する度に、行きたい欲望が増長していきます。
いったいいつになったら、追随出来るのだろーかm(_ _;)m