2018年5月OPEN。銀座4丁目に咲く江戸前つけ麺推し人気店。
ボンドオブハーツ塚田店主のプロデュース店。

ウロウロ路面探すも見当たらず。そりゃ無いはず2階フロア。
12時半 エレベーター降りるとすぐホールで4名行列に接続。

デフォ特製つけ麺に特製ラーメンの二大構成に肉増しのみ。
つけ麺に肉増しは和牛 鴨 豚肩ロースの豪華3種盛り。

つけ麺は江戸前しじみムースにトリュフ合わせの美し設え。
トリュフ卵かけご飯に500円トリュフトッピングも。

ゆったり6名カウンターのみのJAZZ流れる店内。
トリュフ高級薫り漂う厨房にはイケメン店長にキビキビ助手2名体制。

特製ラーメンは青森県産の地鶏と江戸前しじみ旨味合わせの上品逸品。
動物魚介Wスープにツルモチ麺からの鮮やか具材盛り。

MUCCINOブランド白トリュフオイルで薫り付けした味わい豚肩ロース。
効果的なとろろ昆布に三つ葉と糸唐辛子からの柚子欠片。

赤鶏から取ったキラキラ鶏油に丸鶏旨味凝縮のコク深清湯。
初動しじみ風味がブワッと口内溢れ鶏旨味が後でゆったりと。

信州小麦使用した石臼挽きの滑らかカネジン食品中細ストレート麺。
小麦薫り豊かなエッジ効かせた軽快ツルパツ食感。

後半とろろ昆布溶かしつつ和風味わい増しに。
糸唐辛子や柚子片などの優しいアクセントも効果的。


銀座一等地で味わえる鶏としじみ風味溢れる至福麺に舌鼓。
ごちそうさまでした。