2020-14杯目
🍜◎背脂ジョニー
＠麺屋 愛心 河渡本店
〒 新潟県新潟市東区河渡本町22-16-5
🚉東新潟駅 🚶45分
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2020/1 平日夜 初訪問

衝撃の滋魂臨休
🚶20分🚌🚶20分withキャリーバッグゴロゴロ・・でたどり着いた今回の新潟遠征で主目的に定めてた店だった、且つ
その後の空港までの移動=🚶40分を覚悟した上での訪問だったのでかなりの心身ダメージ

なんとか心を冷静に戻し、ダメ元で検索してみると、比較的近くに良いリカバリー店が
滋魂より5分ほど移動し、ちょうど開店の11時に到着
ワシは2人目だったが、その後瞬く間にほぼ満席に
カウンターの左端に着席
メニューはめちゃくちゃ豊富だったが、
すっかり滋魂の燕三条背脂ラーメンの口だったのでそれ系で

◎背脂ジョニー[脂多め]￥814
 
新潟ご当地ラーメンの一つ・燕三条背脂ラーメン♪
「鬼脂できますか？」と聞いたら
『背脂多めでいいですかね？』とのことで
“鬼脂”に比べたらほぼ無いに等しい背脂量
しかしどこかホッとする自分もいる😅

イブキ煮干し、土佐清水産宗田鰹節、日高昆布から引いた魚介出汁の醤油清湯スープにはびっしり細かめの背脂が均等拡散されてて、
鮮烈な煮干しの旨味・香ばしさと背脂の厚み・コクが醤油でブーストされるパンチある味わい
あ～これこれ！燕三条系！👍
麺は約2.5mm□断面のストレート麺
具材は、バラロールチャーシュー、メンマ、海苔、玉ねぎ、青ネギ
玉ねぎのアクセントがたまらん♪